Tajemství řezníka vám nikdy neřekne, že to opravdu potřebujete vědět

Pokud vás vyděsí řeznický pult v místním obchodě s potravinami, nejste sami. Řezník vám však může pomoci, zejména pokud chcete ušetřit peníze a nemáte v kuchyni odborné znalosti.

Zjistěte nejlepší tipy pro řezníky, pokud jde o nákup masa, včetně jejich nejdůležitějších rad (strana 10).



1. Nevěřte v humbuk

Syrové maso | William Thomas Cain / Getty Images

Stejně jako jiná oddělení může i obal na maso zahrnovat nějaké záludné označení. Přes všechny humbuk, odborníci řezníci řekli Reader Digest 'certifikované Angus hovězí maso' ve skutečnosti nenaznačují lepší kvalitu. Místo toho vyhledejte štítek, který říká „USDA jakostní známka“. „Nejlepší“ štítek představuje nejlepší a nejdražší úroveň, následovanou „výběrem“, „výběrem“ a „standardem“.

Další: Maso, které vidíte v případě, se nejprve podrobí následujícím kosmetickým procesům.

2. Řezníci dělají hodně obvazů

Řeznický pult | Sharif_Whitebear / iStock / Getty Images



Přiznejme si to: Maso vždy nevypadá hezky. Vaši řezníci to vědí, takže tvrdě pracují, aby zajistili, že produkt osloví spotřebitele. Řezníci řekli Digestrovi čtenáři, že často převracejí hnědé maso, ořezávají tuk a zbavují tu červenou tekutinu.

Zvyšující se popularita neobvyklých řezů a pokrmů z čenichu do ocasu znamená, že se více z nás cítí dobře s realitou řeznictví. Mnoho lidí by ale raději nevědělo, jak vypadá jejich maso z jatečně upraveného těla čerstvé. Řezníci se tak ujistí, že vaše maso vypadá dost dobře, aby se najedlo.



Další: Způsob, jakým se vaše maso balí, také mění.

3. Nenechte se zmást obaly

Maso na prodej | sergeyryzhov / iStock / Getty Images

Pokud si vždycky vyberete rodinné balení ve vašem obchodě s potravinami, můžete to přehodnotit. Řezníci říkají, že běžná velikost často vychází levněji než větší balení. Nemusíte se také držet případu. Řezníci pro vás šťastně sníží větší pečeně.

'Neuspokojujte se s tím, co je v případě - pokud něco nevidíte, zeptejte se svého řezníka,' řekl řezník Justin Rosberg The Street. 'Byli byste překvapeni, kolik řezníků je rádo, že si nakrájí kousky masa, které mají v zádech.'

Další: Řezníci vám také mohou pomoci ušetřit pomocí následujícího triku.

4. Můžete uložit na různé řezy

Řeznické maso | Jazz4ever / iStock / Getty Images

je prokletí dubového ostrova na netflixu

Váš recept může vyžadovat vepřové kotlety, ale ve skutečnosti můžete ušetřit peníze tím, že si koupíte celou vepřovou bednu a necháte si ji nakrájet řezníkem. Totéž platí i pro mnoho dalších řezů, proto požádejte o pomoc řezníka. Vědí, které maso funguje, pro které recepty.

'Pokud si koupíte předem nakrájené maso pro kaboby, bude vás to stát víc, než když si koupíte pěkný kousek top svíčkové a sami si ho nakrájíte,' řekl řezník Kari Underly The Street. 'Vykostěná ribeye je drahá, ale můžete požádat svého řezníka, aby nakrájel upínací oko, které je nakrájeno z oblasti hned vedle místa, kde se nachází ribeye, ale je dostupnější.'

Další: Všichni chceme čerstvé maso, takže si pamatujte následující metody.

5. Tyto tipy používejte pro čerstvější maso

Maso na prodej | Noel Hendrickson / Getty Images

Pro nejčerstvější maso použijte stejnou techniku ​​jako při nákupu mléka a vajec. Uchopte maso na dně stohu nebo nejdále dozadu, kde zůstane nejchladnější.

Nezapomeňte také zkontrolovat datum balení. Nejčerstvější maso se zabalí den nebo dva, než skončí na displeji. Některé společnosti čerpají oxid uhelnatý do obalu, aby maso nezhnědlo, takže se nemůžete spolehnout na vzhled samotný.

Další: Řezníci mají také rady ohledně toho, jaké druhy masa koupit.

6. Ano, tučnější maso chutná lépe

Grilování masa | Miguel Mendez / AFP / Getty Images

Pokud vás zajímá, proč váš oblíbený hamburger s rychlým občerstvením chutná mnohem lépe než doma, musíte poděkovat obsahu tuku. Hank Kornblut z pana Brisketa doporučuje hledat mramorování v masu, bez ohledu na krájení. Tuk propůjčuje masu jeho šťavnatou chuť.

bobby flay tv show food network

„[Steaky], které chutnají nejlépe, budou mít největší vnitřní tuk. Tuk a chuť jsou synonymem, “řekl Kornblut The Street. 'Pokud vidíte hovězí svíčkové filé na displeji ... kupujte ty, které mají nejlepší mramorování.' Ignorujte ty, které vypadají velmi štíhle. Budou mít méně chuti. “

Další: Při nákupu jakéhokoli jídla si také přečtěte štítek.

7. Vždy si přečtěte seznamy přísad, a to i pro maso

Syrové kuře | iStock.com/Wiktory

Všichni chceme to nejpřirozenější jídlo, jaké můžeme získat, ale ne vždy si to vezměte za slovo. I když balíček kuřecích prsou říká „100% přírodní“, přečtěte si ingredience.

Výrobci je často stále injikují vývarem, slanou vodou nebo extraktem z mořských řas, aby získali kuřecí prsa kypré. Tyto informace najdete v seznamu složek, takže se vyplatí trochu přečíst. Pokud jde o nákup masa, vědění je moc.

Další: Udržujte své maso čerstvější déle s následující špičkou.

8. Balení může zabránit spálení mrazničky

Vaření masa | RazoomGames / iStock / Getty Images

My všichni nenávidíme mrazák hořet, ale můžete tomu zabránit. Namísto házení zabaleného masa přímo do mrazničky, když se vrátíte domů, věnujte chvíli jeho ochraně.

Sejměte jej ze zásobníku a zabalte jej do plastové fólie nebo hliníkové fólie. Poté ji vložte do mrazicího vaku a vytlačte co nejvíce vzduchu. Tato metoda udrží vaše maso čerstvé déle, než je balení v obchodě.

Další: Nebojte se požádat svého řezníka o pomoc.

9. Řezník vás může nasměrovat správným směrem

Řezník pomáhá zákazníkovi. | Tim Boyle / Getty Images

Můžete si také dovolit trochu vybírat u pultu. Nebojte se podívat do zabaleného masa, pokud nevidíte svůj preferovaný výřez u pultu. Řezník vám to pomůže upravit.

'Řekněme, že chcete čerstvé mleté ​​hovězí maso a nevidíte nic, co vypadá přitažlivě,' řekl Kornblut The Street. 'Vyber si svůj vlastní sklíčidlo (ne příliš štíhlé nebo bude suché) a požádej je, aby ti ho rozdrtil.' Udělají to. “

Další: Nakonec nezapomeňte na následující cenné rady.

10. Udělejte si přátele s řezníkem

Řezník | Hybridní obrázky / iStock / obrázky Getty

Underly vybízí spotřebitele, aby vždy mluvili s řezníkem. 'Mysli na něj jako na svého masného recepčního, který tě může vést,' řekla The Street. Řezník to dělá pro bydlení a ví hodně o řezání a přípravě masa.

Pokud máte dotazy týkající se doby vaření, ochucení nebo dokonce uložení nákupu, pokračujte a zeptejte se. Tím, že se spojíte s odborníkem, můžete ušetřit peníze i svou kuchyňskou hru.

Podívejte se na The Cheat Sheet na Facebooku!