Mexická restaurace, kterou si můžete vyrobit ve svém Crockpotu

Mnoho z mexických pokrmů, které milujeme, zahrnuje docela jednoduché techniky, které se opírají o zdlouhavý čas vaření, aby se vytvořila chuť. To často brání lidem ve vaření jiho-hraniční kuchyně, protože některé recepty trvají téměř půl dne. Pokud máte pomalý vařič, čas může být ve skutečnosti velkou výhodou. Tato zařízení jsou navržena tak, aby brala nebo dusila celý den, aniž by vyžadovala jakékoli sledování podél cesty. Když chodíte ve dveřích, večeře je skoro hotová.

Tato metoda obvykle vyžaduje trochu dopředu ráno na přípravu, takže podle toho nastavte svůj alarm. Nedělejte si starosti - těchto sedm mexických receptů je tak chutných, nebude vám vadit, že vyroste o něco dříve.



1. Enchiladas Black Bean s pomalým vařičem

Cheesy enchiladas | iStock.com



Hledáte způsob, jak jíst více bezmasá jídla, aniž byste hladově spali? Tyto vegetariánské enchilady z The Kitchn udělají trik. Jsou plné černých fazolí a kukuřice pro spoustu bílkovin a vlákniny. Protože tento recept používá jarred salsa, schází se mnohem rychleji než většina ostatních verzí. To také usnadňuje přizpůsobení s různými příchutěmi a úrovněmi tepla v závislosti na vybrané odrůdě.

Složení:

  • 1 malá žlutá cibule, nakrájená na kosti
  • 1 sladká paprika, nakrájená na kosti
  • 1 (16 uncí) mohou černé fazole, vyčerpané a opláchnuté
  • 1 šálek zmrazených jader kukuřice
  • 2 lžičky chili prášku
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžička košer soli
  • 1½ šálků drcených Monterey Jacků, koláží nebo jiných tavících sýrů
  • 2 (16-unce) sklenice salsa
  • 12 až 15 (6 palců) moučných tortil

Volitelné složky



  • 1 šálek zbylého masa nebo zeleniny

Pokyny: Ve střední misce smíchejte cibuli, papriku, černé fazole, kukuřici, koření, další zbytky, pokud používáte, a ½ šálku sýra. Na dno 6-kvartové vložky s pomalým vařičem rozprostřete zhruba 1 šálek salsy, který se rozprostře na kabát.

Naplňte každou tortilu přibližně do ⅓ šálku a pak pevně rolujte. Uspořádejte naplněné tortilly, ševem dolů, do pomalého sporáku, dokud nebudete mít jednu vrstvu. Top s dalším šálkem salsy, a posypeme ½ šálku sýra. Opakujte se zbývajícími přísadami a rezervujte si poslední ½ šálku sýra na později



Zakryjte a vařte na vysoké teplotě po dobu 2 až 4 hodin. Po uplynutí 15 minut posypeme zbývající sýr, přikryjeme a necháme dokončit vaření. Podávejte enchiladas s další salsou.

2. Pomalý vařič Cochinita Pibil Tacos

Cochinita pibil s rýží istock.com

emodži pro Android

Vytvoření opravdové cochinita pibil vyžaduje celé prase a masivní varnou jámu. Poté, co prase dostane povlak achiote marinády, je zabaleno do banánových listů, umístěno do jámy s ohněm, pokryto žhavými uhlíky a potom pohřbeno. Asi o šest hodin později je čas na večeři. Tato technika je docela v pohodě, ale dělat to na svém vlastním dvorku je velmi špatný nápad, a až skončíte, skončí vám nevzhledný trávník.

Namísto riskování narušení přívodu plynu zkuste vepřové maso Port a Fin. A nevynechávejte nakládanou cibuli, protože skutečně pomáhají prořezávat bohatství vepřového masa. V případě potřeby je můžete připravit předem.

Složení:

Vepřové maso

  • 1 (4½-libra) vepřové zadek
  • 3 polévkové lžíce achiote pasty
  • ⅓ šálek pomerančové šťávy
  • ⅓ šálek čerstvě vymačkané citronové šťávy
  • ⅓ šálek bílého octa
  • 1 habanero, naočkované a mleté
  • 2 lžičky mletého kmínu
  • 2 lžičky uzené papriky
  • 1 čajová lžička mletého koriandru
  • 1 lžičková sůl

Nakládaná cibule

  • 1 červená cibule, rozpůlená a nakrájená na plátky
  • ½ šálku jablečného octa
  • 1 lžičková sůl
  • 1 polévková lžíce cukru
  • ½ lžičky černého pepře

Sloužit

  • Malé kukuřičné tortilly
  • Cilantro snítky
  • Rozpadal čerstvý sýr

Pokyny: Vepřové maso natřete achiotovou pastou do kabátu, masírujte do masa. Kombinujte citrusové šťávy, ocet bílého vína, habanero a koření ve velké míse. Přeneste vepřové maso do směsi a nechte marinovat v lednici po dobu 4 až 24 hodin. Otočte vepřové maso do poloviny.

V malé misce smíchejte octový ocet, 1 lžičku soli a cukr a míchejte, abyste se rozpustili. Uspořádejte cibuli do skleněné nádoby a nalijte směs octa na vrchol. Přidejte pepře a naplňte dostatečným množstvím vody. Odložte při pokojové teplotě po dobu nejméně 1 hodiny. Chraňte před použitím do chladu.

Přeneste vepřové maso a marinádu do pomalého hrnce a přidejte 1 šálek vody. Vařte na nízké teplotě po dobu 8 hodin. Odstraňte vepřové maso, rozdrťte dvěma vidličkami a v pomalém vařiči promíchejte zpět do šťáv. Podáváme s tortilly, nakládanou cibulkou, koriandrem a sýrem.

3. Posole

Mísa polévky posole | iStock.com

Představte si tuto tradiční polévku jako prvotřídní komfortní jídlo v Mexiku - takový způsob, jakým přemýšlíme o kuřecí polévce. Obzvláště se nám líbí verze Oxmoor House, protože musíte maso pouze zhnědnout a poté přidat do pomalého sporáku spolu se zbytkem ingrediencí. Nebojte se použít jakékoli zálivky, které se vám líbí. Myslíme si, že trochu koriandra chutná fantasticky.

Složení:

  • 1 polévková lžíce oleje řepky
  • 2 (1 libra) vepřové panenky, nakrájené na kousky po 0,5 palce
  • 4 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
  • 1 šálky nakrájené cibule
  • 1½ lžičky mletého kmínu
  • 1 čajová lžička sušeného oregana
  • ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • Ground lžičky mleté ​​hřebíčku
  • ⅛ lžička drcených vloček červené papriky
  • 4 velké stroužky česneku, mleté
  • 2 plechovky o hmotnosti 15,5 unce, vypuštěné a opláchnuté
  • 2 (4,5 oz) plechovky nakrájené zelené papriky
  • 1 šálek tenkého plátky zelí
  • ½ šálku ředkvičky ředkvičky
  • ½ šálku nakrájeného na oloupané avokádo
  • 2 limety, nakrájené na klíny

Pokyny: Zahřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte olej a vířte do kabátu. Přidejte vepřové maso a vařte, dokud na všech stranách nezaschne, asi 8 minut. Přeneste do pomalého hrnce a přidejte vývar, cibuli, kmín, oregano, černý pepř, hřebíček, vločky z červeného pepře, česnek, hominy a zelené chilli. Zakryjte a vařte na nízkém obsahu po dobu 8 hodin. Podávejte v miskách se zelím, ředkvičkami a avokádem. Předat vápno klíny pro mačkání.

4. Cowboy Beans

Dušené fazole | iStock.com

Málokdo drží sušené fazole po ruce, protože si trochu času uvaří. Možná budete chtít tuto strategii přehodnotit, protože mají oproti konzervovaným luštěninám jednu obrovskou výhodu: cena. Sušené fazole jsou jedním z posledních skutečných obchodů v obchodě s potravinami, často stojí kolem 1 $ za libru. Bean Institute hlásí jednu libru sušených kuchařů až na podstatně více, než co dostanete z plechovky, takže to opravdu změní váš účet s potravinami.

Kromě toho jsou fazole vynikající. To platí ještě více, když přidáte trochu kouřové slaniny s tímto jednoduchým receptem od Ricka Baylesse. Toto jídlo můžete servírovat vedle některého z vašich oblíbených předkrmů nebo ho proměnit v jednoduché jídlo s nějakou rýží.

Složení:

  • 4 plátky silně nakrájené slaniny, nakrájené napříč na kousky ½ palce
  • 1 středně bílá cibule nakrájená na půl palce kostky
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 2 jalapeños, v případě potřeby naočkované a nakrájené na kousky ¼ palce
  • 1 (15 uncí) může nakrájená rajčata pečená v ohni nakrájet
  • 1 pin sušené fazole
  • Sůl
  • 1 šálek volně zabalený, zhruba nasekaný koriandr

Pokyny: Do sporáku vloženého pomalého sporáku nebo do velké pánve zasažené na mírném ohni, vařte slaninu, míchejte, dokud se neztuží tuk a maso nezhnědne. Přidejte cibuli a vařte do zlaté, asi o 6 až 8 minut déle. Vmíchejte česnek a jalapeños a vařte, dokud nebude česnek voňavý a zlatý asi 1 minutu. Vmíchejte rajčata a vařte o 1 minutu déle.

Přeneste vložku do pomalého hrnce nebo nalejte směs do pomalého hrnce z vaší pánve. Přidejte fazole, 1 čajovou lžičku soli a 7 šálků vody. Zakryjte a vařte na vysoké teplotě po dobu 3 až 4 hodin. Když něžný, držte se v teple.

Odstraňte 2 šálky fazole do mixéru a pyré, dokud nebude hladký. Zamíchejte zpět na zbývající fazole spolu s koriandrem. Dochutíme solí a podáváme.

5. Lehká kuřecí stehna s pomalým vařičem

Kuřecí krtek | iStock.com

Jen málo lidí někdy udělá krtek doma, protože to prostě trvá příliš dlouho. Než si objednáte let do Mexika pro ochutnávku, vyzkoušejte verzi Bckler Locavore s crockpotem. Tento recept není úplně tradiční, ale použití dostupnějších ingrediencí znamená, že nemusíte jezdit na čtyři různé trhy, abyste získali všechno. Pokud nemůžete najít mexickou čokoládu, přidejte tmavou čokoládu, která neobsahuje příliš mnoho cukru a špetku skořice.

Složení:

  • 1 velká cibule, zhruba nasekaná
  • 3 stroužky česneku, oloupané a celé ponechané
  • 1 (14,5 unce) může nakrájená rajčata pečená na ohni
  • ¼ šálky rozinek
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 3 polévkové lžíce široké chilli
  • 1 čajová lžička chili prášku
  • 1 lžička mexického oregana
  • 4 chipotles v adobo plus 2 lžičky omáčky
  • 2 kotouče mexické čokolády, zhruba nasekané
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • ¾ šálku syrového dýňového semínka
  • 12 kuřecí stehna (nevykostěná, vykostěná nebo vykostěná, bez kůže)
  • Kóšer sůl
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • Vařená rýže nebo teplé tortilly

Pokyny: Toastová dýňová semínka ve velké pánvi zasazená na středně vysokou teplotu, často házející až do voňavosti. Vyjměte z tepla a nechte mírně vychladnout.

Kombinujte cibuli, česnek, rajčata, rozinky, kmín, prášek ancho, chilli, oregano, chipotles, adobo omáčku, mexickou čokoládu, olej a chlazená dýňová semínka v mixéru. Purée do hladka.

Pat kuře suché a dochutíme na obou stranách solí a pepřem. Přeneste kuře do pomalého hrnce, poté nalijte omáčku na vrchol a promíchejte rovnoměrně. Zakryjte a vařte na vysoké teplotě po dobu 4 až 6 hodin, nebo dokud se vaří kuře, za občasného míchání.

Podávejte kuře s rýží nebo tortilly.

6. Plněné Chile Crockpot

Plněné Chile | iStock.com

Proces pečení, plnění, míchání a smažení chile rellenos z nich dělá jeden z nejsměsnějších receptů v okolí. Tento recept od Tasty Kitchen má všechny stejné komponenty, ale zkrátí několik rohů, aby se věci urychlily. Vaření tohoto receptu trvá jen několik hodin, takže jej uložte na jeden den, když budete doma v rozumném čase.

Složení:

  • 8 poblano chilli
  • 2 šálky drceného sýra Monterey Jack
  • 2 šálky zmrazených jader kukuřice
  • 4 lžičky kukuřičné mouky
  • ½ šálky slunečnicových nebo dýňových semen
  • 2 lžičky nakrájené čerstvého koriandru
  • 6 vajec, oddělených
  • ½ lžičky soli
  • ½ šálku piva
  • 1 čajová lžička olivového oleje
  • Konzervy nebo jarred salsa verde

Pokyny: Předehřát brojler. Vyjmout vrcholy z chilli a odstranit semena. Namažte plech na pečení a chilli papričky, otáčejte se každých pár minut, dokud skiny neztmavnou a nepropadnou. Nechte 1 minutu vychladnout. Přeneste do vaku na zip a nechte páru do chladu dostatečně vychladnout, asi 10 minut.

Mezitím smíchejte sýr, kukuřici, kukuřičnou mouku, slunečnicová semínka a koriandr ve střední misce. Smíchejte kombinovat.

V samostatné misce rozšlehejte bílé vejce, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Žloutky smíchejte se solí a pivem v jiné misce.

Namažte vložku pomalého hrnce olejem. Oloupejte chilli rukama, snažte se je nechat neporušené, a naplňte každý stejným množstvím sýrové směsi. Přeneste chilli do připraveného pomalého sporáku.

Jemně složte čtvrtinu vaječných bílků do žloutků. Přeložte zbývající bílé a potom nalijte přes chilli papričky. Zakryjte a vařte na vysoké úrovni po dobu 1½ až 2 hodin. Během posledních 30 minut vaření přidejte trochu salsy verde a jakýkoli zbývající sýr. Podáváme s další salsou.

7. Pomalé vařečko Barbacoa

Papriky na jehněčí barbacoa iStock.com

Většina lidí myslí na kuře, vepřové nebo hovězí maso, pokud jde o tradiční mexické jídlo, ale jehněčí maso je ve skutečnosti jedním z nejpopulárnějších proteinů. Zvažte barbacoa. Každý, kdo jí Chipotle, to ví jako jídlo připravené z dušeného hovězího masa. Jeďte na jih a zjistíte, že je častěji vyráběna s jehněčím.

Protože toto jídlo vyžaduje vaření při nízké teplotě po dlouhou dobu, dokonale se promítá do crockpotu. Vyzkoušejte si tento recept od společnosti Autumn Makes & Does. Přidejte nějaké tortilly a nějaký jednoduchý slaný pokrm.

Složení:

  • 5 sušených chilli papriček
  • 2 sušené chilli papričky
  • 6 stroužků česneku
  • 2 šálky kuřecího masa
  • 2 lžíce octa
  • 1 čajová lžička sušeného oregana
  • 1 lžička mletého kmínu
  • ¼ lžička mleté ​​koření
  • Ground lžičky mleté ​​hřebíčku
  • ½ čajové lžičky mleté ​​skořice
  • 1 (4-libra) vykostěná stehna jehněčí, svázaná

Pokyny: Ve velké pánvi na středně vysokou teplotu, opékejte chilli papričky až do voňavosti, asi 2 minuty. Přeneste do misky a přikryjte vroucí vodou. Ponořte chilli polevou malým talířem. Nechte vsáknout nejméně 20 minut.

Vypusťte chilli, stonky a semena. Převeďte do mixéru s česnekem a kuřecím masem. Smíchejte, dokud se většinou nevyhladí, a pak prosejte přes jemné sítko přes velké mísy a přitlačte na pevné látky špachtlí, abyste získali co nejvíce tekutiny. Zlikvidujte buničinu.

Smíchejte ocet, byliny a koření. Přidejte jehněčí maso a obraťte se na kabát. Zakryjte a chraňte po dobu nejméně 4 hodin.

Jehněčí a tekutinu přeneste do pomalého hrnce a přikryjte a vařte 6 hodin při nízkém ohni. Až budete připraveni, vytáhněte maso dvěma vidličkami a podávejte.

Sledujte Christine na Twitteru@christineskopec