Jak si vyrobit opravdu chutné křupavé kokosové krevety

Pozvání některých kamarádů k hangoutu se může rychle stát stresujícím, když si uvědomíte, že budou čekat nějaké jídlo. Než si telefon objednáte doručení, zhluboka se nadechněte. Domácí jídla nemusí být těžké. S originálními recepty z naší série Everyday Appetizers můžete stáhnout předkrmy bez zastavení.

Většina lidí chodí do restaurace s mořskými plody s určitou flexibilitou ohledně toho, co si objedná, kromě případu předkrmu. Pokud jsou v nabídce kokosové krevetky, tak se jim to nelíbí. Kombinace sukulentních měkkýšů a křupavého, kokosem potaženého povlaku je prostě příliš lahodná, než aby prošla nahoru. Vzhledem k tomu, že byste si nemuseli čekat na drahý výlet, abyste si mohli pochutnat na tomto smaženém předkrmu v restauraci, rozhodli jsme se vám ukázat, jak si v kuchyni připravit křupavé kokosové krevety. I bez mangové omáčky je toto jídlo vítězem.



O tomto receptu

Křupavé kokosové krevety na talíři s pikantní mangovou omáčkou | Christine Skopec / Kultura Cheat Sheet



Pokud existuje otázka, jaká byla naše hlavní priorita pro toto jídlo, stačí se znovu podívat na název receptu. To je pravda, křupavá textura. Nic není horší, než kopat do talíře smažených potravin, jen aby zjistil, že hotový produkt je zvlněný. Abychom zajistili velkou krizi, rozhodli jsme se pro nátěr ze sušených strouhaných kokosových ořechů a panko strouhanky. Kokos nám zřejmě dává lehce sladkou, tropickou chuť kokosových krevet, které jsou známé, zatímco panko poskytuje mnohem ostřejší strukturu než jakýkoli jiný typ strouhanky.

Protože předehřívání oleje zabere trochu času, budete chtít začít s doprovodnou mangovou omáčkou. Jediné, co musíte udělat, je promíchat mango, limetkovou šťávu a Srirachu v kuchyňském robotu, pak míchat, dokud není omáčka hladká. Přestože můžete použít jakýkoli typ manga, který se vám líbí, důrazně doporučujeme jít na ataulfo, někdy nazývané šampaňské. Mají skvělou rovnováhu sladké a koláčové a navíc strukturu, která se mísí do dokonale hladké omáčky. Pokud se rozhodnete pro jednu z větších odrůd manga, vím, že omáčka nebude tak hladká. Pravděpodobně budete muset trochu upravit koření solí a / nebo cukrem. Jiné odrůdy jsou také větší, takže budete potřebovat pouze polovinu až dvě třetiny ovoce.



Pikantní mangová omáčka s křupavými kokosovými krevetami Christine Skopec / Kultura Cheat Sheet

Samozřejmě můžete omáčku úplně vynechat, pokud se nechcete obtěžovat. Zkuste použít zakoupený mangový chutney nebo sladkou chilli omáčku. Chutneys však může být velmi sladký. Pokud se vydáte touto cestou, pravděpodobně budete chtít přidat rozstříknutý ocet nebo limetkovou šťávu, která pomůže vyvážit cukr.

Než se dostaneme k bourání krevet, promluvme si o specifikách mořských plodů. Možná jste si předtím všimli, že ceny krevet se mohou hodně lišit, někdy o 10 $ za libru z jedné možnosti na druhou. Je to proto, že krevety v USA se dovážejí z Asie, kde se chovají ve velkém množství. Tyto krevety jsou mnohem levnější, ale ve skutečnosti nejsou dobrou volbou z několika důvodů. Za prvé, stísněné ubikace jsou často nehygienické. Podle zpráv spotřebitele je bakteriální kontaminace těchto dovezených krevet mimo kontrolu. Americké krevety jsou pro naši planetu také lepší. Časové zprávy USA dodržují přísnější ekologické normy pro produkci krevet.



služba google plus

Nemáte pocit, že byste si museli kupovat čerstvé zboží. Zmrazené krevety mají obvykle vysokou kvalitu a bývají levnější. Nejlepší je nechat je rozmrazit v lednici přes noc, ale můžete to udělat i v den. Umístěte je do velké mísy v dřezu a poté na ně tekte studenou (ne horkou nebo teplou!) Vodou, dokud nebudou připraveny k použití.

Pro povlakování budete postupovat standardně. Budete potřebovat slušné množství pracovního prostoru a tři mělká jídla: jedno pro každou mouku, vejce a strouhanku s kokosem. Znečišťuje to tak či onak, ale obvykle je nejlepší použít jednu ruku na mouku a strouhanku a druhou na vejce.

Poté, co jsou všechny vaše vzorky potaženy, smažte je v šaržích po šesti nebo sedmi, než se odeberou na pečící list s papírovou utěrkou. Dávkové smažení je dalším tajemstvím udržování křupavé vrstvy, protože snaha vařit příliš mnoho najednou snižuje teplotu oleje, což způsobuje, že strouhanka absorbuje příliš mnoho tuku.

Jakmile smažíte, je čas sloužit. Posledním tajemstvím, které zaručuje křupavé krevety, je křupavé, když jde rovnou z fritézy ke stolu. Doufejme, že máte připraveno několik ostrých ležáků.

Křupavé kokosové krevety s pikantní mangovou omáčkou

Křupavé předkrmy z kokosových krevet | Christine Skopec / Kultura Cheat Sheet

Při nákupu krevet vyberte velikost na základě počtu, nikoli konkrétního štítku, protože jeden velký obchod je jumbo jiného. Pro toto jídlo chcete něco kolem 20 krevet za libru. Tento recept je dost, aby sloužil 4.

Složení:

  • 3 litry rostlinného nebo řepkového oleje
  • 1 ataulfo ​​mango, loupané, postavené a krychlové
  • 1 polévková lžíce limetkové šťávy
  • 1 polévková lžíce Sriracha
  • ½ šálku univerzální mouky
  • 1/2 lžičky košer soli, dělená
  • 2 vejce, lehce zbit
  • 1 šálek neslazeného kokosu
  • 1 pohár panko strouhanka
  • Krevety 1 libra 16/20, loupané a deveinované

Pokyny: Předehřejte olej na 350 stupňů Fahrenheita v hlubokém, těžkém hrnci. Mezitím zkombinujte mango, limetkovou šťávu a Srirachu v kuchyňském robotu. Míchejte, dokud není hladký, přeneste do malé misky a chlazte, dokud není připraven k použití.

Vložte mouku do mělké misky a dochutíme ¾ lžičkovou solí. Smíchejte kombinovat. Přidejte vejce do druhé mělké misky. Ve třetí mělké misce smíchejte kokos, strouhanku a zbývající sůl. Smíchejte kombinovat.

Vylovte krevety v mouce a třepejte, abyste odstranili přebytek. Obal ve vejci, aby přebytek kapat zpět do mísy, pak kabát s strouhankou směs, lisování přilnout. Opakujte se všemi krevety.

koncept umění hvězdné války

Práce v šaržích po šesti nebo sedmi, smažit krevety, dokud hluboce zlatý a vařené přes, asi 2 až 3 minuty. Vyjměte na pečicí list potažený papírovými ručníky. Nechte olej vrátit na 350 stupňů Fahrenheita a opakujte, dokud se vaří všechny krevety. Podávejte najednou s mangovou omáčkou.

Sledujte Christine na Twitteru@christineskopec