Zdravější recepty pro vaše oblíbené jižní jídla

Ať už je horké, slunečné ráno nebo svižný večer, na jih vám přinesou dekadentní porce chutných klasik, jako jsou mac a sýr, smažená okra a pekanový koláč. I když tato jídla jsou chutná a měli byste si je občas užívat, můžete se cítit provinile za to, že jste jí všechno to máslo, smetanu a olej. Naštěstí existují způsoby, jak odlehčit ty oblíbené jižní recepty a znovu je vytvořit s čerstvějšími a zdravějšími ingrediencemi. Vyzkoušejte tyto zdravější alternativy k vašim oblíbeným klasikům, aniž byste obětovali některou z chutí. Tyto recepty se vám budou líbit natolik, že se nikdy nebudete moci vrátit k originálům.

1. Kuřecí brokolice Mac a sýr se slaninou

Makaróny a sýr se slaninou a kuřecím masem iStock.com



Tento recept od Cooking Light má vše, co chcete, z vydatného jižního jídla. Je to kýčovité a chutné a kuře a brokolice přidávají výživu, kterou vaše obyčejná krabička mac a sýr nemají. Můžete také kontrolovat, kolik sýra chcete přidat do tohoto receptu, a jít za nízkotučným mlékem k další kontrole kalorií.

Složení:

  • 6 uncí nevařené velké nebo pravidelné loketní makarony
  • 3 šálky předem nasekané brokolice
  • 3 hrubě nasekané plátky slaniny
  • 12 uncí vykostěná kuřecí prsa bez kůže, nakrájená na půlpalcové kousky
  • 1 lžička košer soli
  • 1 polévková lžíce mletého čerstvého česneku
  • ⅛ lžička mletá kurkuma
  • 1¼ šálky 1% nízkotučného mléka
  • 1 šálek nesolené kuřecí vývar
  • ¼ šálek a 1 čajová lžička univerzální mouky
  • 5 uncí strouhaným sýrem čedar

Pokyny: Předehřejte brojler na vysokou. Vařte těstoviny ve vroucí vodě. Během posledních 2 minut vaření vašich těstovin přidejte do vody vařenou kytici brokolice. Vypusťte směs brokolice a těstovin a odložte stranou.

nejlepší hračky všech dob

Umístěte slaninu do velké pánve odolné proti žáru na středně vysokou teplotu. Slaninu vařte 4 minuty nebo do opečení. Vyjměte slaninu a na pánvi si ponechejte 1½ lžičky slaniny. Kuřecí sezónu nasypte ¼ čajovou lžičkou košerové soli a přidejte kuře na pánev se slaninou. Když kuře vaří, přidejte česnek a kurkumu. Vaření kuře bude trvat asi 4 minuty a buďte opatrní, abyste nespálili česnek.



V oddělené misce smíchejte ½ lžičky soli, mléka, kuřecího masa a mouky a promíchejte směs šlehačkou. Přidejte mléčnou směs na pánev a přiveďte ji k varu za častého míchání. Vařte, dokud nezhoustne asi 2 minuty. Přidejte směs těstovin a brokolice a 2 unce sýra a vše společně promíchejte. Zakryjte směs zbývajícími 3 unci sýra a slaninou. Propečte 2 minuty nebo dokud se sýr neroztaví a nezačne zhnědnout.

2. Bourbon-Glazed Pork Chops s Hoppinem Johnem

Grilovaná vepřová kotleta s bylinkami iStock.com



Hoppin 'John může být typickým jižním jídlem, takže nyní je ten pravý čas vyzkoušet toto hrachové a rýžové jídlo. Tento recept od společnosti Eating Well obsahuje čerstvé ingredience s vepřovými kotletami na kosti, které dodávají tunu chuti. Hrách s černýma očima na přílohách nezklame. To je zdravé jižní jídlo v té nejlepší kvalitě.

Složení:

  • 2 polévkové lžíce melasy
  • 1 polévková lžíce bourbon (nebo jablečný džus)
  • 1 polévková lžíce Dijonské hořčice
  • 4 kostní vepřové kotlety, upravené
  • ¾ lžičková sůl, rozdělená
  • ½ lžička mletého pepře, dělená
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje, děleno
  • 1 velká nakrájená zelená paprika
  • 1 velká nakrájená cibule
  • 3 stroužky strouhaného česneku
  • 1 (15 uncí) může hrách s černýma očima, opláchnout
  • ¾ lžička uzené papriky
  • ½ lžičky sušeného tymiánu

Pokyny: Kombinujte melasu, bourbon nebo jablečnou šťávu a hořčici v malé misce a vytvořte glazuru. Vepřové kotlety osolíme polévkovou lžičkou soli a pepře a poté štětcem napůl melasy. Dát stranou.

Umístěte stojan v troubě do horní třetí oblasti a předehřejte brojler na vysokou.

Ve velké litinové nebo brojlerově bezpečné pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte vepřové kotlety a vařte je do zlatohnědé, asi 2 až 3 minuty na stranu. Převeďte na talíř.

Do pánve přidejte zbývající lžíci oleje. Přidejte papriku, cibuli a česnek a vařte, dokud nebude zelenina měkká asi 4 minuty, za občasného míchání. Přidejte černý hrášek, papriku, tymián a zbývající ¼ lžičku soli a pepře. Vařte 2 minuty. Vepřové kotlety položíme na hrášek a nalijeme všechny nahromaděné šťávy. Smažte vepřové kotlety se zbytkem glazury a dejte pánev pod brojler. Procházejte 2 až 5 minut na grilu a pomocí teploměru na maso zkontrolujte teplotu kotlet, aby vnitřní teplota dosáhla 145 stupňů Fahrenheita.

3. Kuře smažená v troubě

Kuře smažené v troubě s párky zelí | iStock.com

Pokud máte rádi smažené kuře, ale nelíbí se vám myšlenka, že se dotýká hluboké fritézy, zkuste tento recept z Food Network pro kuře, které je křupavé, chutné a snadno se připravuje. Lehký potěr na vnější straně kuře dává této klasické chuti, kterou máte rádi, a její dokončení v troubě dává skvělou chuť. Už nikdy nebudete chtít smažené kuře poté, co vyzkoušíte tento zdravý roztočení na jižní klasice.

zázraky fáze 4 zvěsti

Složení:

  • 2 kuřata (3 libry), každá nakrájená na 8 porcí
  • 1 křemen podmáslí
  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 polévková lžíce košer soli
  • 1 polévková lžíce čerstvě mletého černého pepře
  • Rostlinný olej nebo rostlinný tuk

Pokyny: Kousky kuřete vložte do velké mísy a přikryjte je do podmáslí. Miska se přikryje plastovým obalem a chladí se přes noc

Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Kombinujte mouku, sůl a pepř ve velké míse. Vyjměte kuře, které bylo namočeno v podmáslí, z misky a každý kousek pečlivě opláchněte moukovou směsí. Nalijte olej do velkého dna s těžkým dnem do hloubky 1 palec a zahřejte na 360 stupňů Fahrenheita, pomocí teploměru na vaření zkontrolujte teplo.

Opatrně vložte několik kousků kuřete do oleje a lehce smažte na každé straně asi 3 minuty, dokud se neobjeví zlatohnědá barva. Nenarazte svůj hrnec - budete muset pracovat v dávkách, abyste smažili každý kus kuře. Odstraňte opečené kuře z oleje a položte každý kus na kovový pekáč, který je položen na plechový plech, aby zachytil případné odkapávání. Před smažením každé šarže se ujistěte, že se olej na pánvi vrátil na 360 stupňů Fahrenheita.

Když je kuře na vnějším povrchu crisped, pečte kuře po dobu 30 až 40 minut, nebo dokud se kuře vaří dovnitř.

4. Smažená zelená rajčata

Čerstvě smažená zelená rajčata iStock.com

Smažená zelená rajčata jsou nadčasovým jihoamerickým favoritem a nemusíte si kupovat fritézu, abyste si udělali toto jídlo. Nepotřebujete ani všechny tyto kalorií z těžkých olejů. Vyzkoušejte tento recept z Southern Living na zdravou verzi této chutné pochoutky, kterou můžete vyrobit každou noc v týdnu.

Složení:

  • 4 středně zelená rajčata
  • ½ lžičky soli
  • ½ lžičky černého pepře
  • 1 šálková samo-rostoucí směs kukuřičné mouky
  • ½ šálku panko strouhanka (japonská strouhanka)
  • ½ šálku univerzální mouky
  • 4 vaječné bílky
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje

Pokyny: Nakrájejte rajčata na plátky tlusté 1/2 palce a posypte každou plátek solí a pepřem. Nechte 10 minut stát.

Kombinujte směs kukuřičné mouky a panko strouhanky v mělké misce nebo koláčové desce. Vložte mouku do druhé mělké misky nebo talířku. Rozšlehejte vaječné bílky ve střední misce do lehkého a pěnivého stavu. Nakrájejte rajčatové plátky nejprve na mouku, setřepejte přebytek a poté namočte do bílků a vykrájejte na kukuřičnou směs.

Zahřát 1½ polévkové lžíce horkého oleje v nepřilnavé pánvi na mírném ohni. Polovinu plátky rajčete vařte v oleji po dobu 4 až 5 minut na každé straně nebo do zlatohnědé barvy. Dochutíme solí. Tento postup opakujte pro zbývající plátky rajčete. Chcete-li udržet plátky rajčete v teple, umístěte je na pánev v troubě o teplotě 225 stupňů Fahrenheita. Podávejte najednou.

5. Vyčistěte Peach rozpadat

Pečená broskev se rozdrobuje na zákusek iStock.com

Peach cobbler je sladký a skvělý způsob, jak ukončit chutné jídlo, ale obvykle přichází s lodním nákladem tuků a kalorií, které vám zanechají pocit těžkosti. Tato čistá broskevová drobenka z Amy's Healthy Baking má sladkost čerstvých zralých broskví, po kterých toužíte s lehčí zálivkou. Nenechte si ujít plnou verzi této jižní klasiky po vyzkoušení tohoto chutného zvratu.

Složení:

  • 4 extra velké broskve, nakrájené na kosti
  • 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
  • 1½ lžičky mandlového extraktu
  • 1 čajová lžička mleté ​​skořice, dělená
  • ¾ šálku staromódního ovsa
  • ¼ šálek celozrnné mouky
  • 2 polévkové lžíce agáve
  • 2 polévkové lžíce nesoleného másla nebo margarínu, rozpuštěné

Pokyny: Předehřívejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Lehce natřete pekáč 8 x 8 palců nepřilnavou sprejem.

Ve střední misce smíchejte nakrájené broskve, kukuřičný škrob, mandlový extrakt a ¼ čajovou lžičku skořice, dokud není důkladně promíchán. V oddělené misce smíchejte oves, mouku a zbývající skořici. Přidejte agávu a máslo do směsi ovsa a mouka a míchejte, dokud se úplně nezačlení.

kristen bell scene

Rozetřete broskvovou směs do pánve a poté ji naplňte ovesnou směsí. Pečte po dobu 35 až 45 minut, nebo dokud bublání a poleva nezmizí. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, nechte před podáváním vychladnout 2 hodiny.