Smažené Twinkies? Lákavé státní spravedlivé recepty doma

Už nemusíte čekat, až se veletrh vejde do města a užijete si smaženou Twinkie. Nyní si můžete koupit balenou verzi pochoutky v mrazicí uličce ve Walmartu. Svačiny, které jsou namočeny v těstíčku, smažené a poté zmrazené, je třeba pouze zahřát v troubě - není třeba fritéza ani výlet na státní veletrh.

Co když však v obchodě nenajdete vaše oblíbené státní spravedlivé občerstvení? Nikdy se neboj. Vytáhli jsme dohromady recepty na některé z nejlepších spravedlivých občerstvení od kukuřičných psů po kukuřici na klasu. Pokud se vám tento rok nedaří, vyzkoušejte některý z těchto nesmělých státních receptů.



1. Kukuřice psi

Domácí kukuřičné kolečka iStock.com

Kukuřičí psi jsou typickým veletržním jídlem a tento recept od Epicurious se může jen vylepšit oproti originálu. Grilování psů před tím, než je rozdrtí, zvyšuje chuť, zatímco povlak z kukuřičné mouky a podmáslí je na vnější straně křupavý, ale uvnitř uvnitř ještě nadýchaný. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat grilovací pánev, dřevěné tyčinky ze zmrzlinu a teploměr na smažení.

Složení:

  • 8 párků v rohlíku
  • ½ šálku plus 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky, dělená
  • Asi 8 šálků rostlinného oleje, rozdělených
  • 1/2 šálky kukuřičné mouky
  • 1½ lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžička cukru
  • ½ lžičky jedlé sody
  • ⅛ čajová lžička kajenský pepř
  • 2 velká vejce
  • 1 šálky dobře protřepaného podmáslí

Pokyny: Olejová grilovací pánev, poté grilovejte párky v rohlíku na středně vysoké teplotě, občas se točí, až na všech stranách lehce spálí, celkem asi 5 minut. Přeneste na talíř a mírně vychladněte a poté vložte do každého hot dogu dřevěnou tyčinku. Položte 3 polévkové lžíce mouky na další talíř a hodte párky v rohlíku na mouku, aby se natřela srst.



Zahřejte olej 3 palce na 350 stupňů Fahrenheita v hlubokém 3 kvartovém těžkém hrnci na středně vysokou teplotu.

Mezitím rozšleháme kukuřičnou moučku, zbývající ½ šálku mouky, 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, prášek do pečiva, cukr, jedlá soda, kajenský pepř a ½ lžičky soli ve střední misce. Přidejte vejce 1 najednou a po každém přidání dobře rozšlehejte. Rozšleháme v podmáslí.



Přeneste část těsta na vysokou sklenici a naplňte ji téměř na vrchol.

Práce v dávkách po dvou nebo třech, namočte párky v rohlíku po jednom do sklenice těsta na kabát (v případě potřeby přidejte další těsto do sklenice), poté smažte, občas otáčejte, dokud se těsto vaří a zlatohnědé všude, asi 3 minuty. Přeneste kukuřičné psy na papírové ručníky a vypusťte je. Vraťte olej na 350 stupňů Fahrenheita a doplňte sklenici těstem mezi šaržemi.

2. Nálevka dort

Domácí trychtýřový dort iStock.com

Smažené těsto ve všech jeho různých podobách, od uší slonů až po churros, je jádrem veletrhů a masopustů. Trychtýřový dort, jedna z nejpopulárnějších variant této sladké pochoutky, se vyrábí nalitím proudu těsta do horkého oleje, smažením na zlatohnědou a následným posypáním moučkovým cukrem. Podle Deb Perelmana ze Smitten Kitchen, který sdílí tento recept, je zákusek ve své nejzákladnější podobě a je „téměř komicky snadné“ vyrobit doma.

etnicita jordynského lesa

Složení:

  • 2 velká vejce
  • 3 lžíce granulovaného cukru
  • 1 šálek mléka (nemléčné mléko jako sójové nebo mandlové mléko funguje také)
  • 1 šálek vody
  • ½ čajové lžičky vanilkového extraktu nebo malé škrábání čerstvých semen vanilky
  • 3 šálky univerzální mouky
  • 1 polévková lžíce prášku do pečiva
  • ½ lžičky hrubé nebo košerové soli
  • Zkrácení nebo olej pro smažení s hlubokým tukem (asi 1/2 šálků pro 9 palcovou pánev)
  • Cukrářský cukr

Pokyny: Rozšlehejte vejce, 3 polévkové lžíce granulovaného cukru, mléka, vody a vanilky ve velké míse. Posypeme solí a práškem do pečiva, potom se rozšleháme do hladka.

Přidejte 1 palec oleje do těžké pánve. Mísa by měla být zhruba tak velká, jakou mají být hotové trychtýře. Zahřívejte, dokud olej nedosáhne mezi 350 a 375 ° Fahrenheita.

Naběňte těsto do trychtýře (držte prst nad spodním otvorem) nebo do plastového sáčku s odříznutým rohem. Použijte asi ½ šálku těsta na 8-palcový dort.

Pokapejte těsto v chmurném vzoru do horkého oleje. Vařte 1 až 2 minuty, dokud není zlatá. Otočte a vařte ještě 1 minutu. Vyjměte z oleje a přeneste jej na talíř lemovaný papírovými ručníky. Zkontrolujte teplotu oleje a pokračujte ve vaření koláčů nálevky, dokud nezmizí veškeré těsto. Zakryjte velkým množstvím cukrářského cukru a poté podávejte.

3. Deep-Fried Mini Candy Bars

Cukrovinky | iStock.com

Hluboké-smažené bonbóny mohou být dnes běžným pohledem na státní veletrhy, ale tyto předkrmy jsou ve skutečnosti skotským dovozem. Majitelé prodejny čipů ve skotském Stonehavenu měli poprvé v roce 1995 myšlenku otravovat a smažit marťanský bar a tento nápad brzy prošel přes rybník. Pokud je myšlenka jíst celé smažené snickery trochu, zkuste tento recept na lépe zvládnutelné, mini smažené bonbóny od společnosti Claire Robinson z Food Network.

Složení:

časová osa antmana a osy
  • Mini bonbóny jako Twix, Mars, Snickers nebo Almond Joy
  • 1 celé vejce
  • 1 šálek mléka
  • Špetka soli
  • 1½ šálků mouky
  • Arašídový olej na smažení

Pokyny: Zmrazte mini bonbóny.

Zkombinujte vejce a mléko do velké mísy a přidejte špetku soli. Rozšlehejte mouku a chlazte, přikryjte ji po dobu nejméně 30 minut.

Zahřívejte asi 4 šálky oleje ve velkém hrnci na 365 stupňů Fahrenheita.

Zmrazené tyčinky namočte do chlazeného těsta a poté je jemně upusťte do dávek do oleje. Vařte jen do světle zlaté barvy a poté je odstraňte do hnědého papírového sáčku, aby se vypustil a ochladil alespoň 1 minutu.

4. Cherry Pie

Třešňový koláč | iStock.com

Státní veletrhy mají soutěže o všechno od hospodářských zvířat po pečené zboží, s dychtivými účastníky bojujícími o to, aby si vzali domů modrou stužku. Ducha si můžete udržet tím, že si doma vybijete výherní koláč. Tento recept z třešňového koláče od Kate McDermott z Art of the Pie získal na domácím veletrhu nejvyšší ocenění.

Složení:

Na koláčové těsto

  • 2½ šálky (363 gramů) nebělené univerzální mouky
  • ½ lžičky soli (3 gramy)
  • 8 polévkových lžic (112 gramů) Kerrygoldu nebo jiného soleného nebo nesoleného másla, na kousky polévkové lžíce
  • 8 lžic (112 gramů) listového sádla (volitelné; viz níže, jak připravit celozrnnou krustu)
  • 8 polévkových lžic (118 gramů) ledové vody (možná budete potřebovat trochu víc či méně)

Na koláč

  • 6 šálků kyselých třešní, čerstvých i smíšených, konzervovaných a odvodněných nebo zmrazených
  • 1 šálek cukru a několik lžiček
  • 1 lžička čerstvé citronové šťávy
  • Špetka nastrouhané celé muškátového oříšku
  • 2 až 3 polévkové lžíce rychlého vaření tapioky
  • ¼ lžička soli
  • 1 až 2 polévkové lžíce pomerančového likéru (volitelné)
  • 1 polévková lžíce másla
  • 1 vejce bílá smíchaná s 1 polévkovou lžičkou vody, pro mytí vaječného bílku

Pokyny: Chcete-li vytvořit kůru, zkombinujte všechny ingredience kromě ledové vody do velké mísy. Můžete také odstranit sádlo a máslo až na 14 polévkových lžic. Po umytí rukou smíchejte ingredience dohromady, dokud nemáte směs, která se podobá hrubému jídlu s několika hrudkami velikosti hrášku. Na těsto posypte ledovou vodou. Lehce promíchejte vidličkou. Popadněte rukou těsto a stlačte je dohromady. Pokud směs nedrží pohromadě, přidejte další vodu.

Těsto rozdělte na polovinu. Formujte do dvou baculatých disků o průměru asi 5 palců. Zabalte je do plastu a přeneste je do chladničky, aby se ochladila asi 1 hodinu.

Jakmile těsto vychladne, připravte koláč. Do mísy smíchejte třešně, 1 šálek cukru, citronovou šťávu, muškátový oříšek, rychle vařící tapioku, sůl a pomerančový likér. Jemně promíchejte, dokud nebude dobře potažen. Dát stranou.

Na pracovní plochu položte desku, pečivo, velký kus pergamenu nebo plastový obal. Posypeme moukou. Vyjměte z ledničky jeden disk a rozbalte jej. Posypeme těsto trochou mouky. Několikrát zasažte disk válečkem, pak se otočte a opakujte. Na těsto posypeme další mouku a nakrájíme kůru do kruhu, který je asi o 1 palec větší než koláč.

Odstraňte veškerou další mouku. Přeložte těsto přes horní část válečku. Opatrně přeneste na koláčovou desku. Pokud potřebujete, použijte trochu vody k propojení krusta zpět k sobě. Naplňte koláčovou náplní, dávejte pozor, abyste nepřekonali. Tečka s 1 polévkovou lžící másla.

Rozviňte zbývající kruh těsta. Položte kůru na ovoce nebo nařezané proužky, abyste vytvořili mříž. Ořízněte přebytečné těsto a zalepte okraj. Vrchní krustu opláchněte vajíčkem a posypte 1 až 2 lžičkami cukru.

Nastavte troubu na 425 stupňů Fahrenheita. Přeneste koláč do chladničky, aby se vychladl, zatímco se trouba předehřívá.

Pečte koláč na prostředním stojanu trouby, dokud není kůra zlatá, asi 20 minut. Snižte teplo na 375 stupňů Fahrenheita; Pečeme, dokud zlatohnědá a náplň nepřetržitě bublá, asi o 30 až 35 minut déle. Před podáváním nechte vychladnout.

5. Kuřecí rukojeti z jamajského stylu

Pečené ruční koláče iStock.com

Pam Woodberry získala modrou stuhu na státním výstavě v Texasu 2013 za tyto kuřecí ruční koláče, které jsou ochucené kari a podávané s ovocným chutney. Snadno vyrobitelná kůrka je vytvořena s krabicovou pečicí směsí. Recept ze státních receptů.

gladiator shnilé rajčata

Složení:

Na těsto

  • 3 šálky sucharové směsi
  • 1 čajová lžička kari
  • ⅛ lžička kajenského pepře
  • ⅔ šálek velmi teplé vody (120 až 130 stupňů Fahrenheita)

Pro ruční koláče

  • 2 polévkové lžíce oleje na vaření
  • 1 šálek nasekané žluté cibule
  • 1 polévková lžíce nasazeného a mletého jalapeña
  • 1 stroužky česneku, mleté
  • 1 polévková lžíce nebělené univerzální mouky
  • 2 lžičky kari
  • ¼ čajová lžička koření
  • 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
  • 2 polévkové lžíce vody
  • 1 malé kuře pečené v troubě (vykostěné, vykostěné a nakrájené)
  • 1 vejce, zbit
  • 1 jar ovoce chutney

Pokyny: Umístěte stojan do horní třetiny trouby. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Vyrovnejte plech na pečení s pergamenovým papírem.

Chcete-li těsto, smíchejte v misce směs sušenek, 1 čajovou lžičku kari a kajenský pepř. Míchejte v teplé vodě, dokud se nevytvoří těsto. Posypte pracovní plochu více mixem sušenek, pak těsto v mixu sušenek a 15 až 20krát promíchejte. Dát stranou.

Aby se náplň naplnila, zahřejte olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte na nakrájenou cibuli, jalapeño a česnek a poté vařte, dokud cibule nezměkne. Přidejte mouku, kari a koření. Míchá se po dobu 1 minuty. Vmíchejte rajčatovou pastu a vodu. Vařte ještě asi 1 minutu, dokud směs nezhoustne. Přidejte kuře a míchejte do smíchání. Vyjměte z tepla a nechte úplně vychladnout.

Lehce namočte pracovní plochu. Těsto rozvařte do obdélníku o rozměrech 12 x 14 palců, který je asi ⅛ palce tlustý. Řezané do obdélníků 6 x 3 palce (měli byste mít 8). Lžíci asi ¼ šálku náplně na každý obdélník, přeložte jej a uzavřete pomocí okrajů vidličkou. Přeneste na připravený plech a štětcem rozšlehaným vejcem.

Julie andrews stále žije

Pečte po dobu 20 až 25 minut, až do zlatohnědé barvy. Podávejte horké nebo při pokojové teplotě s ovocným chutney.

6. Kukuřice mexického stylu na klasu

Grilovaná kukuřice na klasu iStock.com

Ne všechna spravedlivá jídla jsou obalovaná a smažená. Pečená kukuřice na klasu je dokonalým letním dobrým jídlem a je ještě lepší, když je ochucena chilli, vápnem a sýrem cotija. Tento recept je z domácího Dream Boat, který lze připravit v troubě nebo na grilu.

Složení:

  • Light šálku majonézy
  • 2 polévkové lžíce mletého lístku koriandru
  • 1 polévková lžíce limetkové šťávy
  • 1 stroužky česneku, mleté ​​nebo lisované
  • 1 čajová lžička chili prášku
  • ⅛ lžička soli
  • 6 velkých klasů kukuřice, zaseknutých
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 1 unce čerstvého sýra nebo sýru cotija, drobené

Pokyny: Smíchejte majonézu, koriandr, limetkovou šťávu, česnek, chilli a sůl v malé misce. Dát stranou.

Chcete-li vařit kukuřici v troubě, posuňte stojan trouby do nejvyšší polohy. Nastavte troubu na grilování. Lehce postříkejte nebo natřete kukuřičné klasy olivovým olejem. Umístěte na lemovaný plech. Pečicí plech položte na horní stojan v troubě. Pečte asi 10 minut, dokud vrcholy kukuřice nezhnědnou. Otočte klasy a pokračujte v grilování, dokud druhá strana nezhnědne, dalších 5 až 10 minut.

Vyjměte z pece a majonézovou směs štětcem na každém kukuřičném klasu. Posypeme strouhaným sýrem. Sloužit.

Pro grilování nastavte všechny hořáky na vysokou a předehřívejte 15 minut. Lehce stříkejte nebo kartáčujte kukuřici s olivovým olejem Umístěte na okrajovou plech. Jakmile je gril horký, položte kukuřici přímo na gril a vařte asi 10 minut, dokud nedojde ke zhnědnutí dna. Otočte klasy a pokračujte v grilování dalších 5 až 10 minut.

Přeneste cobs na talíř. Směs majonézu rovnoměrně rozetřete, posypte strouhaným sýrem a podávejte.

Sledujte Megan na Twitteru @ MeganE_CS

Více z kulturního podváděcího listu:
  • 7 receptů na pizzu, které můžete vyrobit za 30 minut nebo méně
  • 5 receptů ve stylu Taqueria, které si můžete vyrobit doma
  • 5 potravin, které chutnají lépe, než pečené