7 receptů, které by měl každý znát

Nemusíte ovládat tunu receptů, které by lidem ukázaly vaše dovednosti vaření, ale musíte znát některé základy (a nemyslíme tím jen vařit vejce). Každý domácí kuchař potřebuje knihovnu jednoduchých, všestranných pokrmů, na které se mohou obrátit ve všem, od rychlých jídel o týdnech až po neočekávané večírky. Nemusí to být nejkomplikovanější kulinářské směsi, ale jakmile se naučíte, jak pomocí aplombů vytáhnout několik receptů, nikdo nemusí vědět, že neznáte béchamel od biskupa.

Zde je náš seznam sedmi receptů, které by měl každý vědět, jak vařit, od klasické snídaně po klasický dezert.



1. Omeleta

Frittata | Zdroj: iStock



Frittata je snazší sestřenkou omelety (není nutné překlápět ani skládat). Tento recept od Altona Browna, který nevyžaduje „žádnou skutečnou praxi“, vyžaduje chřest, šunku a petržel, ale můžete být kreativní a nahradit jakékoli ingredience, které máte po ruce, a myslíte si, že by spolu dobře chutnaly (například můžete nahradit chřest s brokolicí nebo parmazán s Asiago).

Složení:

  • 6 vajec, dobře zbit
  • 1 unce parmazánu, strouhaný
  • ½ lžičky černého pepře, čerstvě mleté
  • 1 špetka košer sůl
  • 1 polévková lžíce nesoleného másla
  • ½ šálky nakrájené chřestem, nakrájené
  • ½ šálky nasekané šunky, nasekané
  • 1 polévková lžíce čerstvé petrželky, nakrájené

Pokyny: Zahřejte brojler na vysokou. Umístěte stojan do horní třetiny trouby.



Vejce, sýr, pepř a sůl vložte do mísy se střední míchačkou a promíchejte je vidličkou. Zahřejte 10 palcovou nepřilnavou pánev na pánvi bezpečnou v troubě na středně vysoké teplo po dobu 2 až 3 minut. Když je pánev horká, přidejte do pánve máslo a kartáčujte jej po povrchu pánve. Přidejte chřest a šunku na pánev a restujte na 2 až 3 minuty, dokud se nezahřeje. Nalijte vaječnou směs do pánve a promíchejte silikonovou špachtlí. Vařte 4 až 5 minut, dokud směs vajec neklesne na dno a nezačne tuhnout. Posypeme petrželkou.

Umístěte pánev pod brojler na 3 až 4 minuty, až lehce zhnědne a nafoukne. Odstraňte fritata z pánve a nakrájejte na 6 klínů. Podávejte okamžitě.



2. Kuřecí nudlová polévka

Kuřecí nudlová polévka Zdroj: iStock

Stačí říct ne konzervované kuřecí nudlové polévky. Domácí verze je chutnější a zdravější, s méně solí a méně konzervačních látek. Navíc je to jednoduché. Při příštím nemocném někoho, koho milujete, vyndejte šarži a budete mít svou nemravnou vděčnost.

Tento snadno vyrobitelný recept od Rachaela Raye lze vyrobit buď v obchodě, nebo doma, a vaření trvá méně než 30 minut. Po zvládnutí tohoto jednoduchého jídla zkuste těchto šest dalších kreativních způsobů vaření kuřecí polévky.

Složení:

  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 2 střední mrkev, oloupané a nasekané
  • 1 pastinák, oloupaný a nasekaný
  • 1 střední cibule, nasekané
  • 2 žebra celer, sekané
  • 2 bobkové listy, čerstvé nebo sušené
  • Sůl a pepř
  • 6 šálků kvalitní kuřecí vývar
  • 1 libra kuřecích prsou, nakrájená na kosti
  • ½ libry široké vaječné nudle
  • Nasekaná čerstvá petrželka
  • Hrst čerstvého kopru, nasekané

Pokyny: Umístěte velký hrnec na mírné teplo a přidejte extra panenský olivový olej, 2 otočky kolem pánve. Pracujte v blízkosti kamen a v pořadí, v jakém jsou uvedeny, přidejte do hrnce zeleninu, jak budete nakrájet.

Podle chuti přidejte bobkový list a zeleninu se solí a pepřem. Přidejte banku do hrnce a pozvedněte plamen, aby se tekutina dostala do varu. Přidejte nakrájené kuřecí svíčkové, polévku dejte do varu a snižte teplo zpět na mírné. Kuře vařte 2 minuty a přidejte nudle. Vařte polévku dalších 6 minut nebo dokud nudle nejsou jemné a polévku vyjměte z horka.

Zamíchejte petržel a kopr, odstraňte bobkové listy a podávejte.

kylie jenner a blac chyna

3. Balsamic vinaigrette

Vinaigrette | Zdroj: Thinkstock

Dobrý dresing může udělat nebo rozbít salát. Dokonce i jednoduché smíšené greeny můžete proměnit v něco chutného tím, že jej doplníte správnou směsí oleje, octa a koření. Tento recept na balsamikový vinaigrette od The Kitchn je hračkou a vydrží několik týdnů.

Několik tipů: Můžete přidat další příchuť do tohoto dresinku smícháním v některém z následujících: lžíce hořčice, mleté ​​šalotky, mletý česnek, mleté ​​čerstvé bylinky, lžička sušených bylin nebo lžíce medu nebo hnědého cukru. Pokud si přejete vyrobit větší nebo menší množství zálivky, postupujte podle poměru 3 díly oleje k 1 dílu octa.

Složení:

  • ¾ šálku extra panenského olivového oleje
  • ¼ pohár balsamico
  • Sůl
  • Čerstvě mletý pepř

Pokyny: Kombinujte olivový olej a balsamico do džbánu nebo jiného kontejneru s dobře utěsněným víkem. Přidejte velkou špetku soli a několik grindů černého pepře. Našroubujte víko a silně protřepejte. Do vinaigrette ponořte kousek salátu a ochutnejte. Upravte sůl, pepř nebo poměr oleje a octa podle chuti.

4. Seared Steak

Seared steak | Zdroj: iStock

Pokud máte rádi steaky, ale jedíte je pouze v restauracích, je čas na změnu. Steak je působivé jídlo, které se ve skutečnosti dá snadno připravit, jakmile zvládnete základní techniku. Pokud plánujete vyzkoušet tento recept z Chow.com, ujistěte se, že jste si vybrali kvalitní steak, protože maso je zde hlavní atrakcí.

Poznámka: Pro tento recept používejte pánev nebo pánev se silným dnem, nikoliv nepřilnavou pánev.

Složení:

  • 1 (1 ¼ až 1½ palce-tlustý) New York strip steak (asi 8 uncí)
  • 1/2 lžičky košer soli
  • ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
  • 1 čajová lžička olivového oleje

Pokyny: Vyjměte steak z ledničky a nechte jej dosáhnout pokojové teploty, asi 30 až 45 minut.

Steak na obou stranách osolte solí a pepřem. Obě strany otřete olivovým olejem a odložte stranou.

Zahřejte pánev se středně silným dnem na vysokou teplotu až do velmi horkého, ale nekuřáckého stavu, asi 3 až 4 minuty. Vložte steak do pánve a nechte ho vařit v klidu, dokud se na dně asi 3 až 4 minuty nevytvoří tmavá kůra.

Otočte steak pomocí kleští nebo špachtle a vařte, dokud nebude středně vzácný, asi o 3 až 4 minuty déle. Chcete-li zkontrolovat, zda není v pořádku, zatlačte prstem na steak prstem: Měl by být pevný kolem okrajů, ale stále ve středu. Můžete také použít okamžitě čitelný teploměr; měl by číst asi 125 stupňů Fahrenheita až 130 stupňů Fahrenheita. U vzácného steaku zkraťte dobu vaření o jednu minutu.

Přeneste steak na prkénko a před podáváním jej nechte alespoň 5 minut odpočinout.

5. Kuře a brokolice míchejte Fry

Smažené kuře a brokolice | Zdroj: iStock

Rychle se smažící potěr je skvělá večeře o všední noci a snadný způsob, jak do vaší stravy přidat více zeleniny. Tento recept s obsahem bílkovin zabalený v Whole Foods vyžaduje kuře, brokolici a mrkev a obsahuje asi 440 kalorií na jednu porci. Až se s technikou míchání smažíte, můžete ji smíchat přidáním svých oblíbených oblíbených vegetariánů.

Složení:

  • 8 uncí celozrnný linguine
  • ½ šálku kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
  • 3 polévkové lžíce sojové omáčky
  • 1 lžička rýžového octa
  • ¼ lžičky červené papriky
  • 2 lžičky kukuřičného škrobu
  • 2 polévkové lžíce vylisovaného řepkového oleje, rozdělený
  • 1 libra vykostěná kuřecí svíčková bez kůže, nakrájená na proužky
  • 3 stroužky česneku, mleté
  • 2 lžičky mleté ​​čerstvého zázvoru
  • 3 šálky malé čerstvé brokolice (asi od 1 velké koruny)
  • 1 mrkev, oloupaná a nakrájená na tenké proužky

Pokyny: Vařte linguine podle pokynů na obalu, vypusťte a udržujte v teple. Mezitím v misce smíchejte vývar, sóju, ocet, pepř a kukuřičný škrob.

Zahřejte wok nebo těžkou pánví na vysokou teplotu. Když je velmi horký, přidejte 1 polévkovou lžíci oleje. Přidejte kuře a smažte, dokud se lehce nezhnědne, asi 2 minuty. Vyjměte z wok a odložte stranou. Přidejte zbývající olej, česnek a zázvor; smažte 30 sekund. Přidejte brokolici a mrkev; míchejte 2 minuty. Přidejte sójovou směs a kuře, dobře promíchejte a přikryjte. Snižte teplotu na střední a duste, dokud zelenina nebude jemná, asi 3 minuty. Hodit linguine a sloužit.

6. Jednoduchý sirup

Jednoduchý sirup je základní složkou mnoha koktejlů Zdroj: Thinkstock

Jednoduchý sirup je nezbytnou součástí mnoha koktejlů, včetně mojitos a kyselých whisky, a lze jej také použít k oslazení ledového čaje a limonády. Svůj domácí barman si můžete vzít na další úroveň tím, že budete mít po ruce některé z těchto snadno vyrobitelných sladidel. Tento recept z jídla a vína trvá v chladničce až jeden měsíc.

Složení:

  • 1 šálek vody
  • 1 šálek cukru

Pokyny: V malém hrnci přiveďte k varu cukr a vodu; vařte, dokud se cukr nerozpustí, 3 minuty. Vyjměte z tepla a nechte úplně vychladnout

7. Brownies

Brownies | Zdroj: iStock

Kdo nemiluje dezert? Dokonce i když pečení není vaše věc, je těžké pokazit se bezstarostnou šotkou. A pokud vaříte večeři pro někoho zvláštního, budete působit více sladkou pochoutkou, kterou jste si udělali, spíše než něčím, co jste si vybrali v pekárně. Tyto kakaové sušenky od Bon Appétit se snadno připravují a jsou připravené za hodinu.

Složení:

  • Nepropustný rostlinný olejový sprej
  • ½ šálku (1 tyčinka) nesoleného másla nakrájeného na 1 palec
  • 1¼ šálky cukru
  • ¾ šálku přírodního neslazeného kakaového prášku
  • ½ lžičky košer soli
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 2 velká vejce
  • ⅓ šálek univerzální mouky

Pokyny: Předehřívejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita. Vyrovnejte skleněnou pekáčku o velikosti 8 x 8 x 2 palce s fólií, pevně přitlačte na pánev a ponechejte přesah 2 palce. Kabátová fólie s nepřilnavou vrstvou; odložte pečící misku stranou.

Roztavte máslo v malé omáčce na mírném ohni. Nechte mírně vychladnout. Rozšlehejte cukr, kakao a sůl ve střední misce. Nalijte máslo v ustáleném proudu do suchých ingrediencí, neustále šlehajte a míchejte. Rozšlehejte vanilku. Vejce přidávejte po jednom, intenzivně bijte, aby se směs míchala po každém přidání. Přidejte mouku a promíchejte, dokud se nezkombinuje. Seškrábejte těsto do připravené pánve; hladký top.

Pečeme, dokud se nezačne trhat a párátko vložené do středu vyjde s připojenými několika vlhkými drobky, 25 až 30 minut.

Přeneste pánev do drátu; nechte zcela vychladnout na pánvi. Pomocí převisu fólie zvedněte sušenky z pánve; převod na prkénko. Nakrájíme na 16 čtverců.

Sledujte Megan na Twitteru @ MeganE_CS

Více z kulturního podváděcího listu:
  • 7 zdravějších alternativ k oblíbeným jídlům pro vaření
  • Jídlo pro muže: 7 zdravých občerstvení, které omezí váš hlad po pozdní noci
  • 6 receptů pro labužníky pro snadné oběd nebo večeři