7 receptů na chutné jídlo, které si můžete vyrobit doma

Zapomeňte na rychlé občerstvení. Dnes se více Američanů seřadilo u potravinářských vozů, když chtějí rychlý oběd nebo svačinu v noci. S nabídkou gurmánů a kreativními nabídkami nejsou tyto mobilní jídelní operace obdobou útržkovitých švábů minulých dnů. Kuchaři potravinářských vozíků rozhazují některé z nejchutnějších kuchyní v zemi a někteří sdílejí recepty na jejich nejlepší jídla. Pokud chcete znovu vytvořit zážitek z potravinářského vozu ve své vlastní kuchyni, zde je sedm receptů na oblíbené jídlo potravinářských vozů.

1. Uzené kuřecí stehýnka Brown Shuga Soul Food

Kuřecí stehýnka | iStock.com



V Boise, Idaho, Yvonne Anderson-Thomas servíruje klasická jižní jídla, jako jsou zeleninová kola, sladký bramborový koláč, makarony a sýr v nákladním autě Brown Shuga Soul Food. S ženským dnem sdílela svůj recept na pomalu vařené sladké a slané kuřecí stehýnka.



Složení:

  • 1 polévková lžíce česnekového prášku
  • 1 lžíce papriky
  • Kóšer sůl
  • Pepř
  • 6 kuřecích stehen
  • ¼ šálek jablečného octa
  • ¼ šálek vody
  • ¼ šálek hnědého cukru
  • 2 polévkové lžíce kečupu
  • 1 čajová lžička melasy
  • 1 čajová lžička tekutého kouře
  • 1 stroužky česneku
  • 3 šálky dřevní štěpky

Pokyny: V malé misce smíchejte česnekový prášek, papriku, 2 lžičky soli a 1 lžičku pepře. Třete celé kuře a chlazte alespoň 1 hodinu nebo 1 den.

Pokud máte kuřáka: Dřevěné štěpky vložte do kuřáka podle pokynů výrobce a zahřejte na 225 stupňů Fahrenheita, potom umístěte kuře na stojany s kostní stranou dolů a vařte, otáčejte do poloviny, dokud nebude vnitřní teplota 165 stupňů Fahrenheita, asi 2 až 3 hodiny .



Pokud nemáte kuřáka: Vyjměte roštové rošty z jedné strany plynového grilu a zahřívejte na středně vysoké teplo. Roztrhněte 4 kusy vysoce odolné fólie. Rozdělte čipy mezi dva kusy fólie a poté sendvič s ostatními kousky. Přeložte přes všechny okraje, aby se utěsnily. Použijte vidličku k vyřezání děr v horním kusu fólie. Umístěte jeden fóliový balíček přímo na hořák a nechte jej vařit, dokud balíček nezačne kouřit, asi 5 minut. Nechte kouřit po dobu 5 minut, poté snižte teplotu na střední a nízkou teplotu (balení by mělo stále kouřit).

Umístěte kuře na druhou stranu grilu naproti fóliovému balení, stranou dolů kostí (kuře je na roštech grilu nad nepoužívanými hořáky). Zakryjte gril a vařte, otáčejte kuře do poloviny, dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 stupňů Fahrenheita, 2 až 3 hodiny (pokud váš gril má teploměr, zkuste udržovat 225 stupňů Fahrenheita na 235 stupňů Fahrenheita s hořáky přímo pod kuře). Pokud fóliový paket přestane kouřit, vyměňte jej za druhý, zvýšíte tak teplo, aby ho začalo kouřit, a poté, co začne, snižte teplo.



starožitné roadshow 2020 umístění

Mezitím ve středním hrnci smíchejte ocet, vodu, cukr, kečup, melasu, tekutý kouř a česnek. Přiveďte k varu, poté snižte teplo a nechte jej mírně zhušťovat, 15 až 20 minut. Kartáč na vařené kuře. Nebo, pokud je to žádoucí, před podáváním zvyšte grilování na středně vysokou a grilovejte kuře, otáčejte a bastingujte s omáčkou, dokud se pokožka nezačne zuřit, asi 5 minut.

2. Korejský styl Tacos s omáčkou Kogi BBQ

Korejský BBQ | iStock.com

Nákladní automobil Kogi BBQ společnosti L.A. pomohl zahájit revoluci nákladních vozů pro labužníky, sloužící sladkým chilli kuřecím quesadilám, pikantním vepřovým burritům a dalším pokrmům, které kombinují korejskou a mexickou chuť. Ale jsou to tacos (k dispozici v odrůdách s krátkým žebrem, kořeněným vepřovým masem, kuřecím masem a tofu), které vytvářejí podpis vozu. Podle tohoto receptu ze Steamy Kitchen můžete vytvořit faxový talíř, díky kterému se Kogi BBQ proslavil.

Složení:

  • 1 libra vařené vepřové nebo vařené drcené kuře
  • 12 kukuřičné nebo moučné tortilly
  • ¼ kimchi připravené v šálku nebo si připravte vlastní okurkové okurky (recept níže)
  • Kogi BBQ omáčka (recept níže)

Pro omáčku Kogi BBQ:

  • 2 polévkové lžíce korejské fermentované pasty z papriky (gochujang)
  • 3 lžíce cukru
  • 2 polévkové lžíce sojové omáčky
  • 1 lžička rýžového vinného octa
  • 2 lžičky sezamového oleje

U okurky:

  • 1 velká anglická okurka (nebo 2 japonské okurky), nakrájená na velmi tenké plátky
  • 2 lžíce rýžového octa
  • ½ lžičky cukru
  • ½ lžičky jemně mletého čerstvého chilli papričky
  • Velkorysá špetka soli

Pokyny: Pokud si připravujete vlastní okurkové okurky, začněte krájením zeleniny velmi řídce (použijte mandolínu, pokud ji máte). Poté smíchejte rýžový ocet, cukr, čerstvý chilli papriček a sůl s okurkami a skladujte v chladničce asi hodinu, dokud nebudete připraveni sloužit.

Chcete-li připravit omáčku Kogi BBQ, přidejte do mísy fermentovanou pálivou papriku, cukr, sojovou omáčku, rýžový vinný ocet a sezamový olej, dokud se cukr nerozpustí. (Omáčka může být připravena několik dní předem a uložena, zakryta v lednici, dokud není připravena k použití.)

Až budete připraveni vyrábět tacos, smíchejte teplé vepřové maso nebo drcené kuře s domácí omáčkou Kogi BBQ. Teplé tortilly, poté přelijte masem a kimchi nebo domácí okurkou. Sloužit.

3. Kuřecí maso PDX 671 s kuřecím masem s červenou rýží

Grilované kuře | iStock.com

nejhloupější reality televizní pořady

V Portlandu v Oregonu si hladoví hosté mohou objednat jídlo z guamanského jídla z potravinářského vozu PDX 671. Vůz kombinuje jedinečnou kuchyni Guamu s vlivy z Filipín, Číny, Španělska, Japonska, USA a dalších zemí na jídla, která vám zaručeně zaplní. Pokud se vám nedaří do Portlandu vyzkoušet chutná jídla vozu pro sebe, můžete zkusit připravit toto plněné kuřecí maso Guam, které je marinované sojovou omáčkou a octem z třtiny a které se podává s tradiční červenou rýží, doma. Recept z Saveur.

Složení:

  • 3 šálky jsem omáčka
  • 1/2 šálků octového třtiny
  • 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
  • 1 malá žlutá cibule, tenké plátky a 1/3 šálku jemně nasekané
  • 2 pou liber kosti-in, kůže-na kuřecí stehna
  • 1 šálek čerstvé citronové šťávy
  • 1 šálek tence nakrájené cibulky
  • 2 lžičky rozdrcené červené chile vločky
  • 2½ šálky jasmínové rýže
  • 2 polévkové lžíce mletých semen annatto

Pokyny: Chcete-li vyrobit marinádu, zkombinujte 2 šálky sójové omáčky, octa, papriky, nakrájené cibule a 1 šálku vody do velké mísy; přidejte kuřecí a krycí misku s plastovým obalem. Chlazení po dobu nejméně 8 hodin nebo přes noc marinovat.

Mezitím si namočte omáčku: Smíchejte zbývající sójovou omáčku a nakrájenou cibuli citronovou šťávou, jarní cibulkou, chile vločky a ½ šálku vody; dát stranou.

Chcete-li připravit červenou rýži, zkombinujte rýži, annatto a 5 šálků vody do 4-quartového hrnce na středně vysokou teplotu; snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a přikryjte, dokud není rýže něžná, asi 10 až 12 minut. Vyjměte z tepla a udržujte rýži v teple.

Postavte středně horký oheň v uhlí na uhlí nebo ohřejte plynový gril na středně vysokou. (Případně zahřejte litinovou grilovací pánev na středně vysokou teplotu.) Kuřecí maso vařte a otáčejte, dokud není opečené, asi 8 minut. Podáváme s rýží a omáčkou na boku.

4. Dogzilla Food Truck je Dogzilla Dog

Párky v rohlíku | iStock.com

Hosté z jižní Kalifornie mohou vyzkoušet asijské psy inspirované potravinářským vozem Dogzilla, které jsou doplněny přísadami, jako je omáčka teriyaki a nudle yakisoba. Všichni ostatní si mohou znovu vytvořit podpis psa Dogzilla, který je zakončen avokádem a japonským kořením a kořením, doma. Recept od krále Havaje.

Složení:

  • 1 balení hovězích hot-dogů
  • 2 grilované žluté cibule
  • 1 avokádo
  • 1 kousky slaniny
  • 1 šálek furikake (nebo nahraďte vlastní směs jemně nasekaných sushi mořských řas a sezamových semen)
  • Teriyaki omáčka
  • Japonský mayo
  • Královské havajské sladké rohlíky na sladké večeře (pro každého párek v rohlíku budete potřebovat 3 role)

Pokyny: Chcete-li vytvořit housku pro každého párek v rohlíku, odřízněte 3 králové havajské rohlíky ¾ dolů od středu (rohlíky by měly být stále spojeny). Plátek avokáda (budete potřebovat asi 3 plátky na psa).

Vařte párky v rohlíku po dobu 3 minut. Jak vaří hot dogy, grilovejte cibuli na pánvi. Odstraňte z tepla. Opékejte buchty na pánvi.

Umístěte párky v rohlíku do buchty a ozdobte grilovanou cibulkou a plátky avokáda. Mrholení s japonským májem a teriyaki omáčkou. Posypeme furikake a kousky slaniny a poté podáváme.

5. Lobster Tater Tots z Moose Truck

Tater all | iStock.com

Diners Kansas City mohou navštívit Moose Truck, aby si mohli dát vynikající chutná jídla, jako jsou krabí koláče, hamburgery se sladkými bramborovými hranolkami a humrové kousky s omáčkou béarnaise. Ryan Sneed, výkonný šéfkuchař kamionu, sdílel recept na druhé jídlo s Fox 4 Kansas City.

Složení:

pokojová služba jídlo
  • 2 libry brambor Idaho
  • 6 oz zakysanou smetanou
  • ¾ šálku švýcarského sýra, drcené
  • 2 polévkové lžíce humra vývar nebo humra základny
  • 2 lžičky košer soli
  • ½ lžičky černého pepře
  • 6 uncí humra, vařené a nasekané na kousky ¼ palce
  • 2 polévkové lžíce čerstvé pažitky, mleté
  • ¾ šálek bramborových vloček instantní brambory
  • 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
  • 1 vejce, zbit
  • 1 polévková lžíce vody z kohoutku

Pro omáčku béarnaise:

  • 20 uncí vyčištěného másla
  • 4 polévkové lžíce vody z kohoutku
  • ¼ lžičky Worcestershire omáčky
  • ¼ lžička horké omáčky
  • 1 špetkový bílý pepř
  • 1 lžička košer soli
  • 1 pinch cayenne
  • 4 žloutky
  • 2 tekuté unce citronové šťávy nebo octu estragonu
  • 2 polévkové lžíce čerstvého estragonu, mleté

Pokyny: Pečte brambory v troubě při teplotě 350 stupňů Fahrenheita po dobu 50 minut nebo do doby, než se uvaří. Nechte vychladnout. Oloupejte a poté rozdrťte sýrovým struháčkem. Dát stranou.

V oddělené mísičce smíchejte zakysanou smetanu, sýr, humr, sůl, pepř, humr, pažitku a ½ šálku bramborových vloček. Jemně promíchejte, dokud se nevytvoří těsto. Rozvalte se do tenké zkumavky a nakrájejte na kousky totální velikosti.

Rozšlehejte vejce a vodu společně v misce. Ponořte každý králík do mouky, pak se vajíčko umyjte a poté vylovte zbývající bramborové vločky. Odložte v jedné vrstvě, dokud to není potřeba. (Lze vyrobit den předem)

Chcete-li připravit béarnaise, roztavte vyčeřené máslo a odložte stranou. V oddělené misce smíchejte vodu, Worcestershire omáčku, horkou omáčku, bílý pepř, sůl, kajenský pepř a žloutky. Směs se zahřívá na dvojitém kotli, dokud nezhoustne. Nedovolte, aby se směs příliš zahřála, nebo se vejce rozpadnou. Rozšlehejte při zahřívání. Poté, co směs zhoustne, pomalu rozšlehejte vyčeřené máslo a citronovou šťávu. Smíchejte v mletém estragonu. Udržujte v teple, dokud nebudete připraveni sloužit.

Připravené kousky smažte až na zlatohnědou a poté prachem Kosher. Top s omáčkou béarnaise.

6. Bacon Cheeseburger knedlíků

Knedlíky | iStock.com

Sklápěč v Portlandu v Oregonu se specializuje na sladké (smíšené bobule) i pikantní (bramborové kari) knedlíky. Oni také dělají slaninu cheeseburger knedlík, který je jistý, aby vaše ústa voda. Kuchaři vozu sdíleli recept s kanálem Cooking Channel, takže si můžete vyzkoušet si doma.

Složení:

  • 2 šálky středně ostrého čedaru, drcené
  • 1/3 libry tenká nakrájená slanina, polovina tuku odstraněná, nasekaná na půl palce
  • ½ lžíce košer soli
  • ½ lžíce čerstvě mletého černého pepře
  • ½ velká červená cibule, nakrájená na kosti
  • 8 uncí 80/20 mletého hovězího masa
  • 40 wontonových obalů
  • Rostlinný olej na smažení

Pokyny: Cheddar, ruce, slaninu, sůl, pepř a cibuli důkladně kombinujte rukama. Přidejte hovězí maso a dobře kombinujte.

Rozbalte si obaly z wontonu. Umístěte kopec náplně do středu každého wontonu pomocí polévkové lžíce. Přeložte konce tak, abyste vytvořili uzavřenou obálku, a pak je zajistěte pomocí vroubkování nebo zatlačením hrotů vidlice do okraje.

Zahřejte trochu rostlinného oleje na pánvi. Knedlíky umístěte do jedné vrstvy na velké pánvi (možná budete muset pracovat v dávkách). Přidejte několik lžic vody a pomalu zahřívejte, přikryjte, dokud se voda neodpaří asi 5 minut. Odkryjte a přidejte 1 polévkovou lžíci horkého oleje, aby se smažily dna knedlíků.

7. Bary Butterscotch od Treats Truck

Butterscotch tyčinky iStock.com

jak stará byla princezna diana

New Yorkers se sladkým zubem mohou své pečivo opravit v The Treats Truck, kde se podávají lahodné dezerty, jako jsou malinové sušenky, ledové skořicové sušenky a citronové čtverečky. Sdíleli některé ze svých oblíbených receptů v Kniha pokladů zachází s nákladem,odkud tento recept na máslové tyčinky pochází (upraveno Tallgrass Kitchen).

Složení:

  • 1½ šálků nesoleného másla (3 tyčinky)
  • 4 šálky hnědého cukru
  • 4 vejce
  • 3 lžičky čistého vanilkového extraktu
  • 3 šálky mouky
  • 2 lžičky soli
  • 3 lžičky prášku do pečiva

Pokyny: Předehřívejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Namažte pekáč na pečení 9 x 13 palců.

Roztavte máslo na mírném ohni ve velkém kastrolu, vařte (často míchejte), dokud máslo nebude mít ořechový zápach a uvidíte zlatohnědé skvrny. Odstraňte pánev z tepla a míchejte v hnědém cukru, dokud není hladký. Přidejte vejce a vanilku za stálého míchání, dokud se vše nezkombinuje.

V oddělené misce rozšlehejte mouku, sůl a prášek do pečiva, dokud se nezkombinují. Do mouky přidejte rozpuštěné máslo a cukr za stálého míchání, dokud se do směsi nezahrnula mouka.

Směs nalijte do mazané pánve a pečte v troubě po dobu 25 až 30 minut. Poznámka: Tyčinky se nemusí zdát úplně vařené, ale pokud párátko vložené do středu vyjde téměř čisté, jsou hotové. Tyčinky se zchladnou, jakmile vychladnou.

Sledujte Megan na Twitteru @ MeganE_CS

Více z kulturního podváděcího listu:
  • 5 receptů na tašku stylu Food Truck, kterou si můžete udělat doma
  • Sendvič bez masa, který může být lepší než Burger
  • 5 jednoduchých 5-složkových receptů polévky