6 Překvapivě lahodné kachní recepty

Člověk může vzít jen tolik kuře. Když každé jídlo začíná představovat grilované bílé maso nebo restované stehna, vaření se stává víc práce a mnohem méně zábavné. Probuďte svůj patro nahrazením populární drůbeže tmavším sourozencem: kachna. Jeho bohatá chuť hraje dobře s tunami různých ingrediencí a můžete dokonce sloužit i prsa vzácné. A nedovolte, aby vás ten tuk oklamal; FitDay řekl, že tento pták je ve skutečnosti štíhlejší než kuře, pokud odstraníte kůži. Kachna je navíc skvělým zdrojem bílkovin, železa, vitamínu B3 a selenu.

Nemusíte být kuchyňským mistrem, abyste mohli používat tmavou drůbež, protože je stejně snadné pracovat s jakýmkoli jiným proteinem. Těchto šest receptů vám ukáže, jak snadno zapadnout do své stravy. Kuře právě nahradil.



1. Kachní konfit Nachos s kukuřičnou Chipotle Salsou

Nachos | iStock.com



Je docela snadné vyrobit nachos s trochu víc než sýrem, hovězím masem a salsou. Recept Emeril Lagasse, který sdílel s Food Network, je převezme na vrchol pomocí kachního konfitu a nadšené salsy s kukuřicí. Tito nachos mohou být jen nejúžasnějším způsobem, jak jíst hromadu tortilla chips.

Recept společnosti Lagasse nabízí možnosti, jak si vyrobit vlastní kachní konfit a tortilla chipsy. Všechny tyto kroky mohou být pro víkendový projekt zábavné, ale můžete si zakoupit ingredience, aby se věci zrychlily mnohem rychleji. Nebojte se hrát s ochucenými tortilla chipsy.

Složení:



  • 2 lžičky rostlinného oleje
  • 2 šálky kukuřičných jader
  • ¼ lžička soli
  • Pinch cayenne
  • Ground lžička mletého kmínu
  • 2 šálky nasekaných rajčat
  • ½ šálku mleté ​​červené cibule a ½ šálku tenké plátky červené cibule
  • ¼ pohár nasekaný čerstvý koriandr plus další
  • 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
  • 1 polévková lžíce nasekané chipotle v Adobo
  • 1 lžička mletého česneku
  • Tortilla chipsy
  • 4 kachny konfitují nohy, rozdrcené, kůže a kosti odstraněny
  • 3 šálky nastrouhaného sýru Havarti nebo čedar
  • 4 celé jalapeños, pramení a nakrájené na tenké proužky
  • Zakysaná smetana
  • Limetkové klíny

Pokyny: Ve velké pánvi ohřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte kukuřici, sůl a kajenský pepř. Vařte za občasného míchání, dokud není voňavé a zlatohnědé, 3 až 4 minuty. Přidejte kmín, promíchejte a vařte asi do 1 minuty do temně zlatého. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.

V misce smíchejte rajčata, nakrájenou cibuli, koriandr, limetkovou šťávu, chioptle a česnek. Přidejte kukuřici a míchejte, abyste ji zkombinovali. Dochutíme solí, podle chuti.



Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita. Třísky umístěte na velký plech. Top s drcenou kachnou a sýrem. Uspořádejte plátky cibule a jalapeños nahoře. Pečte, dokud se sýr neroztaví a nachos není horký, 6 až 8 minut.

Vyjměte z trouby a přelijte salsou a zakysanou smetanou. Ozdobte dalším koriandrem. Podávejte s limetkovými klíny.

2. Duck Burger

Burger | iStock.com

účet Cosby čisté jmění 1992

Hamburgery vyrobené z drůbeže bývají zklamáním. Vyměňte tu mletou krůtu za kachnu a už se nikdy nebudete muset starat o chutné placičky. Snadný recept Food Republic je chutná mashup čínské a americké kuchyně. Samotný hamburger má pět kořenový prášek a trochu nastrouhaného zázvoru, zatímco zálivky zahrnují mayo a švýcarský sýr.

Pokud nemůžete najít kachnu na zemi v obchodě, máte řadu možností. Maso můžete získat z řeznictví a rádi vám ho rozdrtí. Pokud máte vlastní mlýnek na maso, jděte do toho a dejte jej do provozu. Nakonec můžete získat docela slušné výsledky pomocí vašeho kuchyňského robota. Kitchn sdílel jednoduchý způsob, jak začít. Ujistěte se, že jste kůži odstranili, než začnete.

Složení:

má serena williams manžela
  • 1 kusy mletého kachního masa
  • 1 unce kachního tuku
  • 4 cibule, jemně nasekané
  • 2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru
  • ¼ čajová lžička čínského pětikořského prášku
  • Sůl a pepř
  • 2 lžičky rostlinného oleje
  • 4 plátky švýcarského sýra
  • 4 briošky
  • Majonéza

Pokyny: V misce smíchejte kachnu, jarní cibulku, zázvor, kachní tuk a prášek z pěti koření. Dochutíme solí a pepřem. Část do čtyř placiček.

Zahřejte olej ve 12 palcové pánvi na středně vysokou teplotu až do třpytí. Vařte hamburgery, střídejte jednou, asi 8 minut pro středně vzácné. Vařte déle, pokud dáváte přednost kvalitnějšímu hamburgeru.

Top se sýrem a podávejte na houskách s majonézou.

3. Těstoviny s toskánskou kachní omáčkou

Těstoviny a omáčka | iStock.com

Můžete být zvyklí na těstovinové omáčky vyrobené z hovězího nebo telecího masa, ale kachna je ve skutečnosti jedním z nejběžnějších bílkovin v Itálii. Zatímco mnoho masových omáček s drůbeží má spoustu ingrediencí, můžete získat podobně vydatnou chuť tím, že připravíte lahodné víno a kachní těstoviny z New York Times. S pouhými sedmi ingrediencemi budete šokováni tím, jak komplexní hotová jídla chutná.

Začněte pomalu vařením kachních stehen na sporáku. Jakmile je maso něžné, vyjměte jej z pánve a přidejte cibuli, víno a rajčata. Maso nakrájejte a zamíchejte zpět do omáčky. Podáváme s těstovinami a nastrouháme strouhaným sýrem. Toto jídlo vám zapomene na vše Boloňské.

Složení:

  • 2 kachní stehýnka
  • 1 střední cibule, nasekané
  • Sůl a pepř
  • 1½ šálků suchého červeného vína
  • 1 (28 uncí) může nakrájená rajčata švestky
  • 1 libra nakrájené těstoviny, například penne
  • Strouhaný sýr pecorino Romano nebo parmazán

Pokyny: Ořízněte veškerý viditelný tuk z kachny a poté položte 10 palcovou pánev stranou dolů. Změňte teplo na střední. Jakmile kachna zaskřípá, snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte nerušeně po dobu 1 hodiny. Zkontrolujte příležitostně, abyste se ujistili, že nohy nehoří. Kůže by měla být zlatá, ne černá. Otočte a vařte, dokud není kachna velmi jemná, nejméně o 30 minut delší.

Odstraňte kachnu a odložte stranou. Ke stejné pánvi přidejte cibuli a přeměňte teplo na středně vysokou. Vařte za občasného míchání, dokud nezměkne, asi 5 minut. Položte velký hrnec slané vody na samostatný hořák a přiveďte k varu.

Přidejte víno do cibule a zahřejte na vysokou. Vařte, dokud není tekutina snížena na polovinu. Přidejte rajčata a dochutíme solí a pepřem. Vařte na středně vysoké teplotě za občasného míchání až do omáčky asi 15 minut. Ochutnejte a upravte koření.

Mezitím rozdrťte kachnu a přidejte do omáčky. Zatímco omáčka vaří, vařte těstoviny. Vypusťte, když jsou těstoviny jemné, ale stále pevné. Těstoviny podáváme s omáčkou a sýrem.

kim richards extra breast

4. Uzený kachna a Cherry lisovaný sendvič

Třešně | iStock.com

Už vás nebaví stejný sendvič? Dopřejte svému obědu nový vzhled s touto uzenou kachní a třešňovou směsí z Chow.com. Ruční jídlo je kouřové, slané, sladké a štiplavé. Zatímco modrý sýr chutí fenomenálně s třešněmi a kachnami, můžete si vybrat něco jako fontina, pokud dáváte přednost tavenému sýru.

Složení:

  • ⅓ třešně s třešněmi, postavené a rozpůlené
  • 1 čajová lžička sherry octa
  • Kóšer sůl
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • ⅓ šálky dětské rukoly, opláchnuté, sušené a roztrhané na malé kousky
  • 1 čajová lžička olivového oleje
  • 1 (6 palců) francouzská role
  • 2 oz uzené kachní prso, tenké plátky
  • 1 unce sladkého modrého sýra

Pokyny: Grilovací pánev nebo venkovní gril ohřejte na střední teplotu. Třešně a ocet smíchejte v malé, nereaktivní misce a osolte pepřem. Hodit kabát, a nechat sedět nejméně 10 minut. V další malé misce hodíme rukolou s olivovým olejem a osolíme solí a pepřem. Dát stranou. Plátek se nakloní na polovinu a vytáhne část interiéru, aby vytvořil kapsu pro výplně.

Naplňte spodní polovinu role vrstvením rukola, kachny a sýra. Top s třešněmi a všechny nahromaděné šťávy. Zavřete sendvič a zabalte do hliníkové fólie.

Vložte sendvič do vyhřívané pánve a zvážte těžkým předmětem, jako pánev. Vařte, dokud není opečený chléb a sýr se neroztaví, dokud se nevrátí do poloviny, celkem asi 10 minut. Nechte odpočívat ve fólii 3 až 4 minuty. Plátek a sloužit.

5. Pečená kachní prsa z černého pepře s grilovanými švestkami

Kachna | iStock.com

Nic na návštěvníky nezapůsobí jako dokonale uvařená kachna, takže při příštím setkání s přáteli byste měli zvážit párování ovoce a drůbeže Epicurious. Hotové jídlo vypadá působivě, ale je docela snadné ho odtáhnout. Můžete dokonce vařit kachnu na grilu. Postavte si pánev přímo na rošty a pak postupujte podle receptu. Nezapomeňte však dávat pozor na kachnu, protože pokud je teplo příliš vysoké, budete ji muset přesunout do chladnější části grilu. Možná budete muset vařit ve dvou dávkách, v závislosti na velikosti grilu.

Složení:

  • 4 (12- až 14-unce) vykostěné poloviny kachny kachny pižmové, zdobené nadbytkem tuku
  • 4 lžičky nakrájené čerstvého tymiánu, rozdělené
  • 2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 1/2 lžičky soli, dělená
  • 6 pevné, ale zralé švestky, rozpůlené a postavené
  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
  • ½ lžičky cukru

Pokyny: Pomocí ostrého nože vyřízněte kachní kůži v křížovém vzoru, buďte opatrní, abyste neřezali maso, mezery rozdělte 1 palec od sebe. Kachnu na obou stranách osolte 1 lžičkou tymiánu, 1 lžičkou pepře a 1 lžičkou soli. Přikryjte a chill.

Připravte gril na středně vysokou teplotu. Vyhoďte švestky s olivovým olejem, cukrem, 1 lžičkou tymiánu, 1 lžičkou papriky a ½ lžičky soli ve střední misce. Švestky grilovejte, odřízněte stranou dolů, dokud se neobjeví značky a švestky nezměknou, asi 4 minuty. Otočte švestky. Gril na druhé straně, dokud pokožka nezměkne, ale švestky stále drží tvar, asi o 4 minuty déle. Přeneste do misky, zakryjte fólií a nechte sedět.

Zahřejte dvě velké pánve na středně vysoké teplo. Do každé pánve přidejte dvě kachní ňadra dolů na kůži. Vařte, dokud nebude kůže svěží a zlatavá asi 7 minut. Otočte kachnu a pokračujte ve vaření na požadovanou donaci, asi o 8 minut déle pro středně vzácné. Vyjměte z tepla a nechte 5 minut odpočinout.

Tenká plátek kachny napříč. Rozdělte mezi talíře. Na každou porci položte dvě poloviny švestky a šťávy pokapejte přes vrchol. Posypte zbývajícím tymiánem a podávejte.

6. Peking Duck Stir-Fry

Kachna | iStock.com

Použijte kachnu s rychlou recepturou Food & Wine, která vám poskytne více chuti a chutí. Maso se vaří během několika minut od nakrájení na plátky před marinováním, což je skvělou volbou pro víkendy. Vzhledem k tomu, že tato entrée je tak plně ochucená, potřebujete jen nějakou jednoduchou rýži a zeleninu, aby se jídlo vyplnilo. Rychlé, snadné a zcela uspokojivé.

Složení:

  • 2 polévkové lžíce sojové omáčky
  • 1 polévková lžíce Shaoxing vaření vína
  • 1 polévková lžíce asijského sezamového oleje
  • 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
  • Sůl
  • 4 kusy bez kostí bez kostí, pekinské kachní prsa, nakrájené napříč na plátky o tloušťce 0,5 palce
  • 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
  • 4 velké stroužky česneku, tenké plátky
  • 1 velký šalotka, tenké plátky
  • 1 jalapeño, naočkované a nakrájené na plátky
  • 1 červená chile, naočkovaná a nakrájená na plátky
  • 2 lžičky cukru
  • ½ šálku kuřecího masa
  • ¼ šálek solené, pražené arašídy
  • 2 polévkové lžíce nasekaného koriandru

Pokyny: Ve střední misce promíchejte 1 polévkovou lžíci sojové omáčky s vínem, sezamovým olejem, kukuřičným škrobem a špetkou soli. Přidejte kachnu a obraťte se na kabát. Nechte marinovat 10 minut.

Ve velké pánvi zahřejte zbývající olej. Přidejte kachnu, rezervujte marinádu a vařte na vysoké teplotě, dokud není středně vzácná, asi 2 minuty na stranu. Převeďte na talíř.

billboard horká země

Do pánve přidejte česnek, šalotku, jalapeño a červený chile. Vařte na mírně vysokém ohni za stálého míchání, dokud není zlatý, asi 2 minuty. Do pánve přidejte zbývající sójovou omáčku, vyhrazenou marinádu, cukr a pažbu a škrábejte hnědé kousky ze dna pánve. Přidejte kachnu na pánev a smažte smažení 30 sekund. Odstraňte z tepla a přidejte arašídy. Přeneste na talíře, posypte koriandrem a podávejte.

Více z kulturního podváděcího listu:
  • Major League Ballparks s Gourmet Food: Co je v nabídce?
  • 5 z nejdostupnějších luxusních hotelů na světě
  • Cook to Get Cut: 5 skvělých receptů na obilí