1 luxusní jídlo šéfkuchaře Wolfgang Puck odmítá jíst

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nestráví slavní kuchaři nic jiného než kaviár a foie gras. Dokonce i ta největší jména ve světě potravin mají své občasné odpustky, které by mohly zahrnovat i mastné rychlé občerstvení. Je to všechno o rovnováze, že?

Ale téměř všichni tito známí znalci jídla mají alespoň jedno nebo dvě jídla, která nemohou z jakéhokoli důvodu vydržet. V případě celebrity restauranteura Wolfganga Pucka existuje jedno určité jídlo, které nedokáže jíst.



Wolfgang Puck | Araya Diaz / WireImage

Wolfgang Puck je legendou ve světě potravin

Rakouský rodák Puck se stal jménem domácnosti začátkem roku 1982, když v Los Angeles otevřel legendární restauraci Spago. Původně se přestěhoval do Spojených států v roce 1973, když mu bylo 24 let, aby se stal šéfkuchařem a částečným majitelem v jiné restauraci Ma Maison.



V roce 1981 publikoval Puck Moderní francouzské vaření pro americkou kuchyni, kuchařka jeho nejpopulárnějších receptů Ma Maison. Jeho restaurace Spago se stala jednou z nejlepších 40 restaurací ve Spojených státech a od roku 2004 se každoročně koná.

Popularita pomohla podnítit Puckovu potravinovou říši, včetně prémiových cateringových služeb, zboží a desítek dalších restaurací nesoucích jeho jméno.

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

Označte si svůj kalendář ORLANDO Úterý 23. dubna se mými hvězdnými šéfkuchaři a já zamíříme do @wpbgorlando, kde se zobrazí vyskakovací okno @spagobh pouze na jednu noc. Chcete-li si koupit místo, klikněte na odkaz v mém životopise. Uvidíme se tam!



Příspěvek sdílený Wolfgangem Puckem (@chefwolfgangpuck) dne 16. dubna 2019 v 16:46 PDT

Puk nebude jíst mastné maso

Přestože je Puck narozen, je známý pro svůj jedinečný styl vaření, který kombinuje klasické francouzské techniky s kalifornskými a asijskými vlivy. Požaduje nejčerstvější a nejjemnější ingredience v každém pokrmu, které připravuje, nebo které je na jídelníčku v jeho více restauracích.



Ale je tu jedna upscale potravinová položka, kterou se Puck nedotkne. 'Japonský Wagyu je opravdu tučný a vy toho nechcete hodně jíst,' řekl v rozhovoru pro The Telegraph. 'Takhle bych nejedl steak ... kvůli tuku.'

zvednout a analyzovat
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

Měli jsme skvělý čas v Mexiku na @vallefoodandwinefest s @hugoalejandrobolanos, mým synem @byronpuckem a mým týmem z Los Angeles. Děkuji všem na @brumavinicola za skvělou pohostinnost

Příspěvek sdílený Wolfgang Puckem (@chefwolfgangpuck) 7. října 2019 v 11:20 PDT

Hovězí maso Wagyu je v některých kruzích vysoce ceněné

Ne všechno maso se vytváří stejně a hovězí maso Wagyu je bezpochyby tou nejvyhledávanější ze všech možností. Wagyu, prohlásený „wag-you“, pochází z japonských krav, které jsou ošetřovány velmi zvláštním způsobem.

Je známo, že hovězí maso Wagyu má vyšší obsah intramuskulárního tuku, ale struktura masa je také jemnější, což má za následek příjemnější krájení masa.

Toto super hovězí maso je nejlépe známé pro svůj mramorový vzhled a jemnou konzistenci, která se údajně v ústech roztaví. Ale navzdory celosvětové přitažlivosti nemá Wolfgang Puck zájem o její konzumaci.

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

Šéfkuchař Megan rozebírá naše Tomahawk Rib Chop na @cutbeverlyhills

Příspěvek sdílený Wolfgangem Pukem (@chefwolfgangpuck) 22. srpna 2019 ve 12:49 hodin PDT

Vyhýbá se také arašídovému máslu

Tlusté hovězí maso není jediné jídlo, které se Puck vyhýbá - vyhýbá se také klasické spíži na spíž. 'Líbí se mi skoro všechno.' Kromě arašídového másla, “řekl během rozhovoru.

Ale jen proto, že něco sní, neznamená to, že má rád všechno. 'Většinou se mi líbí, musí to být ta nejlepší kvalita.' Je mi jedno, jestli je to rajčatový salát, vepřová kotleta nebo ryba, musí být opravdu svěží a musí mít opravdu dobrou chuť. To je pro mě nutnost. “

Světově proslulý šéfkuchař vysvětlil, že často stojí za to zaplatit více za dobrou kvalitu.

'Nedívám se na cenu,' vysvětlil. 'Mám farmáře, který má to nejlepší.' zelené fazolky, extra malý, a on mi účtuje 13 $ za libru. Je mi to jedno ... Raději bych měl jeden skvělý zelený fazolový salát. “